Skyfies is 'n gewilde gebraaide peuselhappie regoor die wêreld. Weens die wye gehoor van skyfies het baie mense in die skyfiesproduksiebesigheid belê. Skyfies wat deur verskillende vervaardigers en streke geproduseer word, verskil in smaak, hardheid en brosheid. So in hierdie skyfiesleër, watter soorte skyfies is daar? As die vervaardigers van skyfiesmaakmasjiene het ons verskillende soorte skyfies bestudeer. Volgens verskillende produksieprosesse kan skyfies rofweg in drie tipes verdeel word: skyfietipe, aartappelmeel-gebraaide skyfies, en nie-gebraaide skyfies.
Gesnyde skyfies
Gesnyde skyfies is 'n soort skyfies wat algemeen in die mark voorkom. Dit het verskillende tipes snye soos gewone skyfietipe en golwend. Die mees klassieke verteenwoordiger van hierdie tipe gesnyde skyfies is die sakkie Lay's skyfies. Gesnyde skyfies word in groot hoeveelhede geproduseer deur 'n skyfieproduksielyn. Die produksiestappe van hierdie skyfie is was en skil, sny, blansjeer, braai, geurmiddels, en verpakking. Die olie-inhoud van hierdie tipe gesnyde skyfies na braai is 30%-40%.
Die skyfies word by hoë temperature gebraai, en die water in die skyfies verdamp onmiddellik. Hierdie tipe skyfie het 'n dun tekstuur en 'n gladde oppervlak. Vervaardigers van aartappelskyfiemasjiene verskaf masjiene vir die maak van gesnyde skyfies.
Spesiale gesnyde aartappelskyfies: ketelgebraaide skyfies
In onlangse jare het 'n ander tipe gesnyde aartappelskyfie geleidelik na vore gekom: ketelgebraaide skyfies. Hierdie tipe skyfie gebruik volkome natuurlike materiale en word in klein bondels vervaardig. Die olie-inhoud is 20%-40% laer as gewone gesnyde skyfies. Omdat hierdie ketelskyfies in bondels gebraai word, is die braaitemperatuur laer en die braaityd langer. Gevolglik los die stysel in die aartappel makliker op, en is die skyfies krapperiger. Anders as gesnyde skyfies, is die vorm van hierdie skyfie onreëlmatig, en die smaak is harder en taai.
Aartappelmeelgebraaide aartappelskyfies
Aartappelmeelgebraaide aartappelskyfies word verkry deur fyngedrukte aartappels deur 'n vorm in die vorm van aartappelskyfies te druk en dit dan te braai. Die oppervlaktekstuur van die aartappelskyfies wat deur die vorm gedruk word, is eenvormig. Aangesien dit deur 'n vorm gedruk word, kan dit in verskillende vorms van aartappelskyfies gemaak word deur verskillende vorms te verander. Hierdie tipe gevormde gebraaide aartappelskyfies word verteenwoordig deur Pringles-skyfies met 'n saalvorm.
Nie-gebraaide aartappelskyfies
Die meer algemene nie-gebraaide aartappelskyfies is hoofsaaklik gebakte aartappelskyfies. Gebakte aartappelskyfies word gemaak deur olie oor aartappelskyfies te drup en dit dan in die oond te droog. Die gebakte aartappelskyfies word nie in olie diepgebraai nie. Daarom is die olie-inhoud daarvan ongeveer 60% laer as dié van tradisionele gebraaide aartappelskyfies.
