Wanneer gebruikers ’n braaimasjien kies, het hulle baie opsies. Watter een moet hulle kies? die olieverhittingsmasjien of die elektriese verhittingsmasjien? wat is die fundamentele verskille tussen hulle?
Oor die algemeen: almal sal erken dat McDonald’s hoender verteenwoordigend is van Franse patat. hulle gebruik elektriese masjiene om die aartappels te verwerk.
Die verhittingsmodus van die braaimasjien sluit gasmodus, indirekte verhittingsmetode van hittegeleidende olie, en elektriese verhittingsmodus in.
Die braaitemperatuur van braaiprodukte is oor die algemeen bo 180 grade, tot 205 grade, omdat die brandpunt/rookpunt van verskeie olies ongeveer 230 grade is.
Hittegeleidende olieverhitting benodig ’n eksterne hittegeleidende olieketel. Die spesiale vet met hoë hittekapasiteit en nie-uitsetting van hitte-medium word gebruik. Die hoofvoordele daarvan is:
(1) die hitteverspreiding in die braaimasjien is eenvormig.
(2) daar sal geen olie temperatuur styging en daling wees nie, so die kleur en kwaliteit van gebraaide produkte is meer stabiel.
(3) Die invoertemperatuur van die hittegeleidende olie is 260 grade, die uittre temperatuur is 240 grade, en die temperatuurverskil is 20 grade. Die skadegraad aan die braaiolie is laag en die lewensduur is langer.
(4) die gebruik van onderdele van die braaimasjien is beperk.
(5) Die braaimasjien is maklik om skoon te maak.
Die elektriese verhittingsmetode is eenvoudig en kan gebruik word solank die krag gekoppel is, maar die hoofnadele daarvan is:
(1) die wisseltemperatuur is hoog, dit wil sê die oppervlaktemperatuur van die elektriese verhittingsbuis is meer as 300 grade, wat die braaiolie baie vernietig.(2) onderdele, veral elektriese komponente, insluitend elektriese verhittingsbuise, moet betyds vervang word, met hoër koste.
