Agtergrond
Indië is een van die grootste produsente van aartappels. Behalwe dat dit een van die daaglikse voedselitems in verskeie groentepreparate is, word aartappel vandag toenemend gebruik in die vorm van skyfies of wafels as peuselkos. Die vroegste bekende resep vir iets soortgelyk aan vandag se aartappelskyfies is in William Kitchiner se kookboek The Cook's Oracle, die eerste keer gepubliseer in 1817, wat 'n topverkoper in Engeland en die Verenigde State was. Deesdae is aartappelskyfies en wafels gewilde verwerkte voedselitems wat aansienlike waarde toevoeg tot aartappels.Markpotensiaal in Indië
Verbruikers in stedelike en semi-stedelike gebiede is die grootste bydraers tot die aartappelskyfiebedryf in Indië. Die hoofgroothandelaars is supermarkte, restaurante en kantine wat 'n groot deel van die aartappelskyfieverbruik beslaan. In stedelike gebiede word die verbruik van aartappelskyfies of wafels per capita konserwatief op ½ kg per jaar gestel. Die produksie van aartappelskyfies is onderskeidelik ongeveer 6300 kg konserwatief.
