Soetpatatstyselverwerking

Aug 13, 2018

(1) Breek: Was die nuut-geoesde soetpatats met skoon water, verwyder die oortollige water, en breek dit in stukkies met 'n deursnee van 2 cm met 'n [[LINK1]]. (2) Filtrering: Vars patatskyfies word in 'n klipmeul of goudstaalmeul gemaal en met water tot patatpasta gemaal, dan deur sifte van meer as 60 maas gesif. Tydens die sifproses word water of suurslykwater vir elusie gebruik.

(1) Breek

Was die nuut-geoesde soetpatats met skoon water, verwyder dan die oortollige water, en breek dit in stukkies met 'n deursnee van 2 cm met 'n soetpatatstyselmasjien.

(2) Filtrering

Vars patatskyfies word in 'n klipmeul of goudstaalmeul gemaal en met water tot patatpasta gemaal, dan deur sifte van meer as 60 maas gesif. Tydens die sifproses word water of suurslykwater vir elusie gebruik.

(3) Meng en afskimming van soetpatatstyselmasjien

Pas eers die konsentrasie van styselmelk aan, sodat die pH-waarde 3.6-4.0 is, voeg dan die suurslyk by, die hoeveelheid styselmelk ongeveer 2%, sodat die pH-waarde van styselmelk tot 5.6 styg, laat staan vir 20-30 minute, sodat die stysel neerslaan, en verwyder dan die boonste waterafval.

(4) Silindersit en afskimming

Na afskimming word die onderste stysel met water gemeng en tot styselmelk gemeng om die stysel weer te laat neerslaan. Tydens die neerslagproses speel die stysel die rol van jogurtfermentasie, daarom word dit silindersit genoem. Die silindertemperatuurvereiste is ongeveer 20 °C, en die tyd is 24 uur. Tydens die fermentasieproses, roer behoorlik, sodat fermentasie voltooi kan word. Wanneer die fermentasie klaar is, word die boonste jogurt afgeskimmer vir die volgende menging, en die stysel na afskimming word deur 'n 120 maas fyn sif gefiltreer.

(5) Spoel

Spoel die gesifte stysel met water vir ongeveer 24 uur om fermentasie te voorkom.

(6) Fynmaak

Na styselneerslag word die boonste waterslyk afgeskimmer, die oppervlakoliepoeier met water afgespoel, die onderste stysel met 'n graaf uitgehaal, en die sediment wat onder neergeslaan het, verwyder.

(7) Droog en verpakking

Die onttrekte stysel word in die lepel uitgeloog en gedroog of gedroog nadat dit gedreineer is. Na droging, gebruik nylon/polipropileen of polivinielasetaat/polietileen saamgestelde film om styf toe te pak en te verseël.

Search