رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة مقلية شهيرة في جميع أنحاء العالم. نظرًا للجمهور الواسع لرقائق البطاطس، استثمر العديد من الأشخاص في مجال إنتاج رقائق البطاطس. تختلف رقائق البطاطس التي تنتجها الشركات المصنعة والمناطق المختلفة في الطعم والصلابة والقرمشة. لذا في هذا الجيش من رقائق البطاطس، ما هي أنواع رقائق البطاطس الموجودة؟ بصفتنا مصنعي آلات تصنيع رقائق البطاطس، قمنا بدراسة أنواع مختلفة من رقائق البطاطس. وفقًا لعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم رقائق البطاطس تقريبًا إلى ثلاثة أنواع: النوع الشرائحي، ورقائق البطاطس المقلية من دقيق البطاطس، ورقائق البطاطس غير المقلية.
رقائق البطاطس الشرائحية
رقائق البطاطس الشرائحية هي نوع من رقائق البطاطس المنتشرة في السوق. لها أنواع مختلفة من الشرائح مثل النوع الشرائحي العادي والنوع المموج. الممثل الأكثر كلاسيكية لهذا النوع من رقائق البطاطس الشرائحية هو رقائق ليز المعبأة في أكياس. يتم إنتاج رقائق البطاطس الشرائحية بكميات كبيرة من خلال خط إنتاج رقائق البطاطس. خطوات إنتاج هذه الرقائق هي الغسيل والتقشير، والتقطيع، والسلق، والقلي، والتتبيل، والتعبئة. يتراوح محتوى الزيت في هذا النوع من رقائق البطاطس الشرائحية بعد القلي بين 30% و40%.
تُقلى رقائق البطاطس المقطعة في درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تبخر الماء الموجود فيها فورًا. تتميز هذه الرقائق بقوام رقيق وسطح أملس. يوفر مصنعو آلات تصنيع رقائق البطاطس آلات صنع رقائق البطاطس المقطعة.
رقائق البطاطس المقطعة الخاصة المقلية في القدور
في السنوات الأخيرة، ظهر نوع آخر من رقائق البطاطس المقطعة تدريجيًا، وهي رقائق البطاطس المقلية في القدور. يستخدم هذا النوع من رقائق البطاطس مواد طبيعية بالكامل ويتم إنتاجه على دفعات صغيرة. محتواه من الزيت أقل بنسبة 20%-40% من رقائق البطاطس المقطعة العادية. نظرًا لأن هذا النوع من رقائق القدور يُقلى على دفعات، فإن درجة حرارة القلي تكون أقل ووقت القلي أطول. لذلك، يسهل ذوبان النشا في البطاطس، وتصبح الرقائق أكثر هشاشة. على عكس رقائق البطاطس المقطعة، فإن شكل هذه الرقائق غير منتظم، ومذاقها أكثر صلابة ومضغًا.
رقائق البطاطس المقلية بدقيق البطاطس
رقائق البطاطس المقلية المصنوعة من دقيق البطاطس هي رقائق بطاطس يتم الحصول عليها عن طريق ضغط البطاطس المهروسة على شكل رقائق بطاطس باستخدام قالب ثم قليها. يكون نسيج سطح رقائق البطاطس المضغوطة بالقالب موحدًا. وبما أنها مضغوطة بقوالب، فيمكن صنعها على شكل رقائق بطاطس بأشكال مختلفة عن طريق تغيير القوالب المختلفة. يتم تمثيل هذا النوع من رقائق البطاطس المقلية المشكلة برقائق برينجلز ذات الشكل السرجي.
رقائق البطاطس غير المقلية
رقائق البطاطس غير المقلية الأكثر شيوعًا هي بشكل أساسي رقائق البطاطس المخبوزة. تُصنع رقائق البطاطس المخبوزة عن طريق رش الزيت على شرائح البطاطس ثم تجفيفها في الفرن. لا تُقلى رقائق البطاطس المخبوزة في الزيت بعمق. لذلك، يقل محتواها من الزيت بنحو 60% مقارنة برقائق البطاطس المقلية التقليدية.
