مع الانتشار الواسع لأعمال البطاطس المقلية، بدأ الناس يتساءلون عن كيفية إنتاج البطاطس المقلية. يمكننا بسهولة تحضير البطاطس المقلية في المنزل. لكن كيف تتم عملية إنتاج البطاطس المقلية المجمدة في المصنع؟ دعونا نلقي نظرة على كيفية إنتاج المصنع للبطاطس المقلية المجمدة.
خطوات إنتاج البطاطس المقلية المجمدة في المصنع
عملية إنتاج البطاطس المقلية في المصنع هي: غسل البطاطس، التقشير، التقطيع، السلق، التجفيف، القلي، إزالة الدهون، التجميد، التعبئة.
- غسل البطاطس وتقشيرها هي الخطوة الأولى في إنتاج البطاطس المقلية في المصانع. يتم أولاً غسل البطاطس الطازجة لإزالة الأوساخ والبقع. ثم يتم استخدام آلة تقشير البطاطس لإزالة القشرة عن البطاطس.
- بعد الحصول على البطاطس المقشرة في الخطوة السابقة، يستخدم المصنع آلة تقطيع بطاطس احترافية لتقطيع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم. الحجم المعتاد لأصابع البطاطس هو 3~12 مم.
- السلق هو جزء أساسي من عملية إنتاج البطاطس المقلية المجمدة. في هذه الخطوة، تُنقع أصابع البطاطس في ماء ساخن بدرجة حرارة 80~100 درجة مئوية لإزالة النشا من البطاطس. يمنع السلق التصاق البطاطس ويضمن الحصول على بطاطس مقلية جيدة.
- لمنع تناثر الزيت أثناء القلي، يُستخدم عادةً جهاز تجفيف لإزالة الرطوبة الزائدة من شرائح البطاطس قبل القلي.
- يستخدم المصنع آلة بطاطس مقلية صناعية لإنتاج أصابع البطاطس المقلية. تضمن المقلاة الصناعية للبطاطس المقلية درجة حرارة قلي موحدة أثناء القلي، ويمكنها التحكم بذكاء في وقت القلي.
- بعد القلي، بالطبع، تُستخدم آلة إزالة الدهون لإزالة الزيت من أصابع البطاطس.
- بعد القلي وإزالة الدهون، يقوم المصنع عادةً بتجميد أصابع البطاطس المقلية في مجمد. تتراوح درجة حرارة البطاطس المقلية المجمدة عمومًا بين -12 و -18 درجة مئوية.
- يمكن نقل أصابع البطاطس المقلية التي تُخرج من المجمد إلى مطاعم الوجبات السريعة ومحلات السوبر ماركت وأماكن أخرى للبيع بعد تعبئتها بواسطة آلة تعبئة البطاطس المقلية.
نظرًا للكمية الكبيرة من البطاطس التي يعالجها المصنع، يتم ربط كل خطوتين بسير ناقل. وبالتالي، يمكن تقليل تلامس العاملين وزيادة إنتاج أصابع البطاطس المقلية.
لماذا يتم تجميد البطاطس المقلية قبل التعبئة؟
قد يتساءل البعض لماذا تُجمد البطاطس المقلية ثم تُعبأ بدلاً من تعبئتها ثم تجميدها. البطاطس المقلية المقلية تكون أكثر ليونة وقد تلتصق ببعضها إذا تم تعبئتها ثم تجميدها. التجميد قبل التعبئة يضمن بقاء أصابع البطاطس منفصلة وعدم التصاقها.
ما هي المعدات التي تحتاجها لصنع البطاطس المقلية؟
إذًا، ما هي آلات إنتاج البطاطس المقلية التي تستخدمها المصانع للإنتاج الضخم؟ غالبًا ما تشتري المصانع خط البطاطس المقلية المجمدة بالكامل لإنتاج البطاطس المقلية. تشتمل مجموعة خط إنتاج البطاطس المقلية الكاملة بشكل أساسي على سير ناقل، وآلة تنظيف البطاطس بالفرشاة، وسير فرز، وآلة تقطيع، وسير ناقل، وآلة غسيل، وآلة سلق، ومصفاة اهتزازية، ومجفف هواء، ومقلاة، ومصفاة زيت اهتزازية، ومجفف هواء، ومجمدات، وآلات تغليف، وعربات، وغيرها من الآلات.
