من بين الوجبات الخفيفة المنفوخة والمقلية المتنوعة، تعتبر رقائق البطاطس والبطاطس المقلية من الوجبات الخفيفة الشهيرة في جميع أنحاء العالم ولكل الأعمار. النكهات الغنية، وسهولة الحمل، وتنوع أوقات تناولها تجعل رقائق البطاطس تحتل مكانة مهمة في عالم الوجبات الخفيفة. إذًا، ما هي عملية تصنيع رقائق البطاطس؟ وكيف يتم إنتاجها في مصنع إنتاج رقائق البطاطس؟
عملية تصنيع رقائق البطاطس
تُصنع رقائق البطاطس من مواد خام البطاطس عبر سلسلة من الخطوات لتصبح رقائق بطاطس مقلية. تتكون معالجة رقائق البطاطس تقريبًا من الغسيل، والتقشير، والتقطيع، وإزالة النشا، والتجفيف، والقلي، وإزالة الزيت، والتبهير، والتعبئة.
- الغسيل والتقشير هو تنظيف البطاطس المليئة بالطين وإزالة قشور البطاطس.
- تقوم آلة التقطيع بتقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح بطاطس ذات حجم موحد. شرائح البطاطس المقطوعة بواسطة آلة تقطيع بطاطس احترافية تكون متجانسة في السمك والحجم. رقائق البطاطس الشائعة في السوق يتراوح حجمها عمومًا بين 3~7 مم.
- تحتوي أنواع مختلفة من البطاطس على كميات متفاوتة من النشا. للحصول على طعم جيد لرقائق البطاطس المقلية، من الضروري سلق شرائح البطاطس لإزالة النشا منها.
- بعد التجفيف، يمكن وضعها في آلة قلي رقائق البطاطس للقلي. تتراوح درجة حرارة قلي رقائق البطاطس بشكل عام بين 160~180 درجة مئوية، ومدة القلي من 2~3 دقائق.
- بعد القلي، استخدم جهاز إزالة الزيت لإزالة الزيت الزائد على سطح رقائق البطاطس للحفاظ على مذاقها الجيد.
- يتم الحصول على النكهة الغنية لرقائق البطاطس بإضافة توابل مختلفة.
- بعد إضافة التوابل، ينتهي إنتاج رقائق البطاطس بشكل أساسي. ولكن لتسهيل نقل وتخزين رقائق البطاطس، من الضروري عادةً استخدام تغليف رقائق البطاطس لتعبئتها.
كيف ينتج مصنع رقائق البطاطس رقائق البطاطس؟
يتبع مصنع إنتاج رقائق البطاطس أيضًا عملية تصنيع رقائق البطاطس المذكورة أعلاه لإنتاج رقائق البطاطس. لضمان إنتاجية رقائق البطاطس، تستخدم مصانع رقائق البطاطس عادةً آلات متخصصة في إنتاجها. اعتمادًا على درجة الأتمتة، توجد مصانع رقائق بطاطس كبيرة وصغيرة. وقد تم تصدير آلة معالجة رقائق البطاطس أيضًا إلى باكستان، وسريلانكا، وتركيا، والولايات المتحدة، ودول أخرى.
الفرق بين مصنع رقائق البطاطس الصغير والكبير في معالجة رقائق البطاطس
مصانع رقائق البطاطس الصغيرة ذات الميزانيات المحدودة تستخدم عادةً خطوط إنتاج شبه أوتوماتيكية لإنتاج رقائق البطاطس. يتطلب خط إنتاج رقائق البطاطس شبه الأوتوماتيكي تشغيل الآلة يدويًا، ويتراوح نطاق إنتاجه بين 50 كجم/ساعة و500 كجم/ساعة. بينما يتمتع مصنع معالجة رقائق البطاطس الكبير بإنتاجية معالجة عالية، ويستخدم عادةً آلات إنتاج رقائق بطاطس أوتوماتيكية بالكامل. وتحقق آلات رقائق البطاطس الأوتوماتيكية هذه إنتاجًا متواصلًا عبر سيور النقل. تتراوح إنتاجية خط رقائق البطاطس الأوتوماتيكي بالكامل بين 300 كجم/ساعة و2 طن/ساعة.
