خلفية
الهند هي واحدة من أكبر منتجي البطاطس. بالإضافة إلى كونها أحد الأطعمة اليومية في تحضيرات الخضروات المختلفة، تجد البطاطس اليوم استخدامًا متزايدًا في شكل رقائق البطاطس كوجبات خفيفة. أقدم وصفة معروفة لشيء مشابه لرقائق البطاطس اليوم موجودة في كتاب طبخ ويليام كيتشنر "مرجع الطباخ"، الذي نُشر لأول مرة في عام 1817، وكان من أكثر الكتب مبيعًا في إنجلترا والولايات المتحدة. في الوقت الحاضر، تعتبر رقائق البطاطس من الأطعمة المصنعة الشائعة التي تضيف قيمة مضافة كبيرة للبطاطس.إمكانات السوق في الهند
المستهلكون في المناطق الحضرية وشبه الحضرية هم الأكثر إخلاصًا لصناعة رقائق البطاطس في الهند. ومن الجدير بالذكر أن تجار الجملة الرئيسيين هم محلات السوبر ماركت والمطاعم والمقاصف التي تشغل حصة كبيرة من استهلاك رقائق البطاطس. في المناطق الحضرية، يبلغ استهلاك الفرد من رقائق البطاطس سنويًا حوالي ½ كجم بشكل متحفظ. وبالمثل، يبلغ إنتاج رقائق البطاطس حوالي 6300 كجم بشكل متحفظ.
