Mit der weiten Verbreitung des Pommes-Frites-Geschäfts fragen sich die Menschen, wie Pommes frites eigentlich hergestellt werden. Zu Hause lassen sich Pommes leicht zubereiten. Doch wie läuft der Produktionsprozess von Tiefkühl-Pommes in der Fabrik ab? Werfen wir einen Blick darauf, wie die Fabrik Tiefkühl-Pommes herstellt.
Produktionsschritte für Tiefkühl-Pommes in der Fabrik
Der Produktionsprozess für Pommes frites in der Fabrik umfasst: Kartoffelreinigung, Schälen, Schneiden, Blanchieren, Entwässern, Frittieren, Entfetten, Einfrieren, Verpacken.
- Das Waschen und Schälen der Kartoffeln ist der erste Schritt bei der Herstellung von Pommes frites in Fabriken. Zuerst werden frische Kartoffeln gewaschen, um Schmutz und Hautflecken zu entfernen. Anschließend wird mit einem Kartoffelschäler die Schale von den Kartoffeln entfernt.
- Nachdem die geschälten Kartoffeln aus dem vorherigen Schritt vorliegen, verwendet die Fabrik einen professionellen Kartoffelschneider, um die Kartoffeln in gleichmäßig große Streifen zu schneiden. Die übliche Größe der Kartoffelstäbchen beträgt 3~12 mm.
- Blanchieren ist ein wesentlicher Bestandteil des Produktionsprozesses von Tiefkühl-Pommes. In diesem Schritt werden die Kartoffelstreifen in heißem Wasser bei 80~100 °C eingelegt, um die Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen. Das Blanchieren verhindert, dass die Kartoffeln zusammenkleben, und sorgt für gute Pommes.
- Um Frittierspritzer zu vermeiden, wird vor dem Frittieren üblicherweise ein Entwässerer eingesetzt, um überschüssige Feuchtigkeit von den Kartoffelchips zu entfernen.
- Die Fabrik stellt Pommes frites mit einer industriellen Pommes-frites-Maschine her. Die industrielle Fritteuse für Pommes frites sorgt für eine gleichmäßige Frittiertemperatur und kann die Frittierzeit intelligent steuern.
- Nach dem Frittieren wird selbstverständlich eine Entfettungsmaschine verwendet, um das Öl von den Pommes zu entfernen.
- Nach dem Frittieren und Entfetten gefriert die Fabrik die frittierten Pommes frites in der Regel in einem Gefrierschrank. Die Temperatur der gefrorenen Pommes liegt normalerweise bei -12~18℃.
- Die aus dem Gefrierschrank entnommenen Pommes frites können nach der Verpackung durch die Pommes-frites-Verpackungsmaschine an Fast-Food-Restaurants, Supermärkte und andere Orte zum Verkauf transportiert werden.
Aufgrund der großen Menge an Kartoffeln, die in den Fabriken verarbeitet werden, sind die einzelnen Schritte durch ein Förderband miteinander verbunden. Dadurch kann der Personenkontakt reduziert und die Produktionsleistung von Pommes frites gesteigert werden.
Warum werden Pommes vor dem Verpacken gefroren?
Manche fragen sich vielleicht, warum Pommes zuerst gefroren und dann verpackt werden, anstatt sie zu verpacken und dann einzufrieren. Frittierte Pommes sind weicher und könnten zusammenkleben, wenn sie verpackt und dann eingefroren werden. Das Einfrieren vor dem Verpacken stellt sicher, dass die Pommes getrennt bleiben und nicht zusammenkleben.
Welche Ausrüstung wird zur Herstellung von Pommes frites benötigt?
Welche Pommes-frites-Produktionsmaschinen setzen Fabriken für die Massenproduktion von Pommes frites ein? Fabriken kaufen oft eine komplette Frittenlinie, um Pommes frites herzustellen. Die gesamte Pommes-frites-Produktionslinie umfasst hauptsächlich ein Förderband, eine Kartoffelbürsten-Reinigungsmaschine, ein Sortierband, eine Schneidemaschine, ein Förderband, eine Waschmaschine, eine Blanchiermaschine, einen Vibrationstrockner, einen Lufttrockner, eine Fritteuse, einen Vibrations-Ölabtropfer, einen Lufttrockner, Gefriergeräte, Verpackungsmaschinen, Wagen und andere Maschinen.
