Die Auswahl geeigneter Kartoffeln ist der erste grundlegende Schritt. Wählen Sie runde Kartoffeln ohne Beschädigungen und mit einer bräunlich-gelben Farbe. Entfernen Sie Schmutz und waschen Sie sie mit klarem Wasser, schälen Sie dann die Kartoffeln.
Der nächste Schritt ist der Schlüssel für gute Pommes frites – schneiden Sie die Kartoffeln in regelmäßige, gleich große Stifte, damit die frittierten Pommes gleichmäßig erhitzt werden und den gewünschten Garzustand erreichen. Die Stifte sollten etwa einen halben Zentimeter breit sein.
Gießen Sie eine bestimmte Menge Erdnussöl in einen tiefen Topf. Wenn das Öl kocht, geben Sie die Kartoffelstifte vorsichtig hinein, um Spritzer zu vermeiden.
Wiederholen Sie die genannten Schritte mehr als dreimal, um sicherzustellen, dass die Pommes gleichmäßig frittiert werden und knusprig sind. Schöpfen Sie die Pommes schließlich heraus und entölen Sie sie richtig. Würzen Sie sie je nach Bedarf mit Pfeffer oder Meersalz.
Pommes-frites-Produktionslinie, Hersteller
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