Hintergrund
Indien ist einer der größten Kartoffelproduzenten. Neben der täglichen Verwendung in verschiedenen Gemüsegerichten werden Kartoffeln heute zunehmend als Chips oder Waffeln als Snack verwendet. Das früheste bekannte Rezept für etwas Ähnliches wie heutige Kartoffelchips findet sich in William Kitchiners Kochbuch The Cook's Oracle, das erstmals 1817 veröffentlicht wurde und in England und den USA ein Bestseller war. Heutzutage sind Kartoffelchips und -waffeln beliebte verarbeitete Lebensmittel, die eine erhebliche Wertsteigerung der Kartoffeln bewirken.Marktpotenzial in Indien
Verbraucher in städtischen und halbstädtischen Gebieten sind die größten Abnehmer der Kartoffelchip-Industrie in Indien. Insbesondere die Großhändler sind Supermärkte, Restaurants und Kantinen, die einen großen Anteil am Kartoffelchip-Konsum haben. In städtischen Gebieten wird der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffelchips oder -waffeln konservativ mit ½ kg pro Jahr angenommen. Dementsprechend beträgt die Produktion von Kartoffelchips konservativ etwa 6300 kg.
