Süßkartoffelstärkeverarbeitung

Aug 13, 2018

(1) Zerkleinern: Die frisch geernteten Süßkartoffeln mit sauberem Wasser waschen, überschüssiges Wasser entfernen und mit einer Süßkartoffelstärkemaschine in Stücke von 2 cm Durchmesser zerkleinern. (2) Filtern: Die frischen Kartoffelstücke werden in einer Steinmühle oder einer Goldstahlmühle zu Kartoffelbrei gemahlen und dann durch Siebe mit mehr als 60 Maschen gesiebt.

(1) Zerkleinern

Waschen Sie die frisch geernteten Süßkartoffeln mit sauberem Wasser, entfernen Sie das überschüssige Wasser und zerkleinern Sie sie mit einer Süßkartoffelstärkemaschine in Stücke mit einem Durchmesser von 2 cm.

(2) Filtern

Die frischen Kartoffelstücke werden in eine Steinmühle oder eine Goldstahlmühle gegeben, mit Wasser zu Kartoffelbrei gemahlen und dann durch Siebe mit mehr als 60 Maschen gesiebt. Während des Siebvorgangs wird Wasser oder saure Schlempe zur Elution verwendet.

(3) Mischen und Abschäumen der Süßkartoffelstärkemaschine

Stellen Sie zunächst die Konzentration der Stärkemilch ein, sodass der pH-Wert 3,6–4,0 beträgt. Fügen Sie dann die saure Schlempe in einer Menge von etwa 2 % der Stärkemilch hinzu, sodass der pH-Wert der Stärkemilch 5,6 erreicht. Lassen Sie sie 20–30 Minuten ruhen, damit die Stärke ausfällt, und entfernen Sie dann das obere Wasser (Schweinefutter).

(4) Zylindersitzen und Abschäumen

Nach dem Abschäumen wird die Bodenstärke mit Wasser gemischt und zu Stärkemilch verrührt, damit die Stärke erneut ausfällt. Während des Ausfällungsprozesses spielt die Stärke die Rolle der Joghurtfermentation, daher wird dies als Zylindersitzen bezeichnet. Die Zylindertemperatur sollte etwa 20 °C betragen, die Zeit beträgt 24 Stunden. Während des Fermentationsprozesses gelegentlich umrühren, damit die Fermentation abgeschlossen werden kann. Wenn die Fermentation beendet ist, wird der obere Joghurt für das nächste Mischen abgeschöpft, und die abgeschöpfte Stärke wird durch ein 120-Maschen-Feinsieb gefiltert.

(5) Spülen

Spülen Sie die gesiebte Stärke etwa 24 Stunden lang mit Wasser, um eine Fermentation zu verhindern.

(6) Pulverisieren

Nach der Stärkeausfällung wird die obere Wasserschlempe abgeschöpft, das Oberflächenölpulver mit Wasser abgewaschen, die Bodenstärke mit einer Schaufel entnommen und das am Boden abgelagerte Sediment entfernt.

(7) Trocknen und Verpacken

Die extrahierte Stärke wird in der Schöpfkelle ausgelaugt und nach dem Abtropfen getrocknet oder luftgetrocknet. Nach dem Trocknen mit Nylon/Polypropylen oder Polyvinylacetat/Polyethylen-Verbundfolie dicht verpacken und verschließen.

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