Las papas fritas (chips) son un snack frito popular en todo el mundo. Debido a su amplia audiencia, muchas personas han invertido en el negocio de producción de papas fritas. Las papas fritas producidas por diferentes fabricantes y regiones varían en sabor, dureza y crujiente. Así que, en este ejército de papas fritas, ¿qué tipos existen? Como fabricantes de maquinaria para hacer papas fritas, estudiamos los diferentes tipos. Según el proceso de producción, las papas fritas se pueden dividir aproximadamente en tres tipos: de rodaja, fritas a base de harina de papa y no fritas.
Papas fritas de rodaja
Las papas fritas de rodaja son un tipo de papa frita omnipresente en el mercado. Tienen varios tipos de corte, como el de rodaja común y el ondulado. El representante clásico más conocido de este tipo de papas fritas de rodaja son las Lay's en bolsa. Las papas fritas de rodaja se producen en grandes cantidades a través de una línea de producción de papas fritas. Los pasos de producción de esta papa frita son: lavado y pelado, corte en rodajas, escaldado, fritura, sazonado y envasado. El contenido de aceite de este tipo de papas fritas de rodaja después de la fritura es del 30% al 40%.
Las patatas fritas en rodajas se fríen a altas temperaturas, y el agua de las patatas se evapora al instante. Este tipo de patata frita tiene una textura fina y una superficie lisa. Los fabricantes de máquinas para hacer patatas fritas ofrecen máquinas para hacer patatas fritas en rodajas.
Patatas fritas en rodajas especiales cocidas en marmita
En los últimos años, ha surgido gradualmente otro tipo de patata frita en rodajas: las patatas fritas cocidas en marmita. Este tipo de patata frita utiliza ingredientes totalmente naturales y se produce en lotes pequeños. Su contenido de aceite es entre un 20% y un 40% menor que el de las patatas fritas en rodajas comunes. Dado que estas patatas fritas de marmita se fríen por lotes, la temperatura de fritura es más baja y el tiempo de fritura es más largo. Por lo tanto, el almidón de la patata se disuelve más fácilmente y las patatas fritas quedan más crujientes. A diferencia de las patatas fritas en rodajas, la forma de esta patata frita es irregular y su textura es más dura y correosa.
Patatas fritas de harina de patata
Las patatas fritas de harina de patata prensadas son aquellas que se obtienen al presionar puré de patata con un molde para darles forma de patata frita y luego freírlas. La textura superficial de las patatas fritas prensadas con el molde es uniforme. Al prensarse con un molde, se pueden fabricar patatas fritas de diferentes formas cambiando el molde. Este tipo de patata frita moldeada está representado por las patatas fritas Pringles, que tienen forma de silla de montar.
Patatas fritas no fritas
Las patatas fritas no fritas más comunes son principalmente las patatas fritas horneadas. Las patatas fritas horneadas se elaboran rociando aceite sobre las rodajas de patata y luego secándolas en el horno. Las patatas fritas horneadas no se fríen en aceite. Por lo tanto, su contenido de aceite es aproximadamente un 60% menor que el de las patatas fritas tradicionales.
