Antecedentes
India es uno de los mayores productores de papa. Además de ser uno de los alimentos diarios en diversas preparaciones vegetales, la papa hoy en día se utiliza cada vez más en forma de chips o papas fritas como snack. La receta más antigua conocida para algo similar a las papas fritas actuales se encuentra en el libro de cocina de William Kitchiner The Cook's Oracle, publicado por primera vez en 1817, que fue un éxito de ventas en Inglaterra y Estados Unidos. Hoy en día, los chips y papas fritas son productos procesados populares que aportan un valor añadido considerable a las papas.Potencial del mercado en India
Los consumidores en áreas urbanas y semiurbanas son los principales impulsores de la industria de papas fritas en India. Notablemente, los mayoristas principales son supermercados, restaurantes y cantinas que ocupan una gran proporción del consumo de papas fritas. En áreas urbanas, el consumo per cápita de chips o papas fritas se estima conservadoramente en ½ kg anual. Respectivamente, la producción de papas fritas es de aproximadamente 6300 kg de manera conservadora.
