Procesamiento de almidón de batata

Aug 13, 2018

(1) Trituración: Lave las batatas recién cosechadas con agua limpia, elimine el exceso de agua y tritúrelas en trozos de 2 cm de diámetro con una [[LINK1]]. (2) Filtrado: Los trozos de batata fresca se colocan en un molino de piedra o de acero y se muelen hasta obtener una pasta con agua, luego se tamizan con tamices de más de 60 mallas. Durante el tamizado, se usa agua o agua de ácido para la elución.

(1) Trituración

Lave las batatas recién cosechadas con agua limpia, elimine el exceso de agua y tritúrelas en trozos de 2 cm de diámetro con una máquina de almidón de batata.

(2) Filtrado

Los trozos de batata fresca se colocan en un molino de piedra o de acero y se muelen hasta obtener una pasta con agua, luego se tamizan con tamices de más de 60 mallas. Durante el tamizado, se usa agua o agua de ácido para la elución.

(3) Mezclado y desnatado de la máquina de almidón de batata

Primero ajuste la concentración de la leche de almidón para que el pH sea de 3.6-4.0, luego agregue el agua de ácido, aproximadamente el 2% de la leche de almidón, para que el pH de la leche de almidón alcance 5.6, déjelo reposar 20-30 minutos para que el almidón precipite, y luego retire el agua superior.

(4) Reposo y desnatado

Después del desnatado, el almidón del fondo se mezcla con agua para formar leche de almidón y precipitar nuevamente. Durante la precipitación, el almidón actúa como fermentación de yogur, por lo que se llama reposo. La temperatura requerida es de aproximadamente 20 °C y el tiempo es de 24 horas. Durante la fermentación, agite adecuadamente para completar la fermentación. Cuando termine, retire el yogur superior para la próxima mezcla y filtre el almidón desnatado con un tamiz fino de 120 mallas.

(5) Enjuague

Enjuague el almidón tamizado con agua durante aproximadamente 24 horas para evitar la fermentación.

(6) Pulverización

Después de la precipitación del almidón, retire el agua superior, lave el polvo de aceite superficial con agua, saque el almidón del fondo con una pala y elimine los sedimentos depositados en el fondo.

(7) Secado y envasado

El almidón extraído se escurre en un cucharón y se seca al sol o después de escurrir. Después del secado, use una película compuesta de nailon/polipropileno o acetato de polivinilo/polietileno para envasar herméticamente y sellar.

Search