Parmi les snacks soufflés et les snacks frits variés, les chips de pommes de terre et les frites sont des en-cas populaires dans le monde entier et auprès de toutes les générations. Des saveurs riches, une facilité de transport et une variété de contextes de consommation font des chips une place importante dans les snacks. Alors, quel est le processus de fabrication des chips ? Comment sont-elles produites dans une usine de fabrication de chips ?
Processus de fabrication des chips
Les chips sont transformées en chips frites à partir de pommes de terre brutes via une série d'étapes. La transformation des chips comprend grossièrement le lavage, l'épluchage, le tranchage, l'élimination de l'amidon, la déshydratation, la friture, le dégraissage, l'assaisonnement et le conditionnement.
- Le lavage et l'épluchage consistent à nettoyer les pommes de terre terreuses et à retirer la peau des pommes de terre.
- La trancheuse coupe les pommes de terre épluchées en tranches de pommes de terre de taille uniforme. Les tranches de pommes de terre coupées par une trancheuse professionnelle sont d'épaisseur et de taille uniformes. Les chips populaires sur le marché mesurent généralement entre 3 et 7 mm.
- Les différentes variétés de pommes de terre contiennent des quantités d'amidon variables. Pour obtenir un bon goût pour les chips de pommes de terre frites, il est nécessaire de les blanchir afin d'éliminer l'amidon.
- Après déshydratation, les chips peuvent être placées dans une machine à frire les chips. La température de friture des chips est généralement de 160 à 180 degrés Celsius, et le temps de friture est de 2 à 3 minutes.
- Après la friture, utilisez une essoreuse pour retirer l'excès d'huile à la surface des chips, afin de préserver leur bon goût.
- Le goût riche des chips est obtenu en ajoutant différents assaisonnements.
- Après l'assaisonnement, la production des chips est pratiquement terminée. Cependant, pour faciliter le transport et le stockage des chips, il est généralement nécessaire de les conditionner à l'aide d'une emballeuse à chips.
Comment une usine de chips produit-elle des chips de pommes de terre ?
L'usine de production de chips suit également le processus de fabrication de chips décrit ci-dessus pour produire des chips. Afin de garantir le rendement en chips, les usines de chips utilisent généralement des machines spécialisées pour leur production. Selon le degré d'automatisation, on distingue les petites et les grandes usines de chips. Et la machine de transformation de chips a également été exportée au Pakistan, au Sri Lanka, en Turquie, aux États-Unis et dans d'autres pays.
La différence entre une petite et une grande usine de chips dans la transformation des pommes de terre
Les petites usines de chips disposent de fonds limités, elles utilisent donc généralement des lignes de production semi-automatiques pour fabriquer leurs chips. La ligne semi-automatique nécessite une intervention manuelle pour faire fonctionner la machine, et sa capacité de production est comprise entre 50 kg/h et 500 kg/h. En revanche, la grande usine de transformation de chips a un volume de production important et utilise généralement des machines de production entièrement automatiques. Ces machines automatiques assurent une production ininterrompue grâce à des tapis roulants. La capacité de production de la ligne entièrement automatique est de 300 kg/h à 2 t/h.
