Contexte
L'Inde est l'un des plus grands producteurs de pommes de terre. En plus d'être un aliment quotidien dans diverses préparations végétales, la pomme de terre est aujourd'hui de plus en plus utilisée sous forme de chips ou de croustilles comme en-cas. La première recette connue similaire aux chips actuelles se trouve dans le livre de cuisine de William Kitchiner, The Cook's Oracle, publié pour la première fois en 1817, qui fut un best-seller en Angleterre et aux États-Unis. De nos jours, les chips et croustilles sont des aliments transformés populaires qui apportent une valeur ajoutée considérable aux pommes de terre.Potentiel du marché en Inde
Les consommateurs des zones urbaines et semi-urbaines sont les plus dévoués à l'industrie des chips en Inde. Notamment, les principaux grossistes sont les supermarchés, les restaurants, les cantines qui occupent une grande partie de la consommation de chips. Dans les zones urbaines, la consommation de chips par habitant est estimée de manière prudente à ½ kg par an. Respectivement, la production de chips est d'environ 6300 kg de manière prudente.
