Technologie de transformation de la ligne de production de chips de pommes de terre :
- D’abord, éplucher et laver les pommes de terre comme matières premières.
- Les pommes de terre nettoyées sont transportées vers l’éplucheuse à vapeur ou l’éplucheuse mécanique. Ensuite, elles entrent dans la deuxième laveuse pour éliminer la pâte de pomme de terre restante sur la surface. Les pommes de terre nettoyées sont transportées vers la table de contrôle pour un tri et un épluchage manuels.
- Le convoyeur à bande amène les pommes de terre épluchées dans la trancheuse. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches. Lavez l’amidon libre avec de l’eau.
- Après le lavage, les chips sont envoyées dans la blanchisseuse pour le blanchiment. Les chips sortant de la blanchisseuse contiennent une grande quantité d’eau adhérente. Utilisez un tamis vibrant avec un fort courant d’air pour séparer les chips individuelles et sécher l’eau adhérente. Ensuite, elles sont transportées vers la friteuse pour réduire la teneur en humidité des chips de 80 % à 2 % et obtenir des produits croustillants. La teneur en huile des chips frites se situe entre 30 % et 40 %. Après la friture, les chips sont transportées vers le convoyeur de drainage pour éliminer l’huile restante sur la surface du produit. Les chips frites sont transportées vers un tambour d’assaisonnement pour aromatiser les chips, et différents arômes sont ajoutés selon les produits. Ensuite, les chips assaisonnées sont transportées vers l’atelier d’emballage, où les produits sont conditionnés dans la taille et la forme requises.
