फूले हुए स्नैक्स और विभिन्न तले हुए स्नैक्स के बीच, आलू के चिप्स और फ्राइज़ दुनिया भर में और सभी उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय स्नैक्स हैं। समृद्ध स्वाद, ले जाने में आसानी और खाने के विविध अवसरों के कारण आलू के चिप्स स्नैक्स में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। तो आलू के चिप्स बनाने की प्रक्रिया क्या है? आलू चिप्स उत्पादन संयंत्र में इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?
आलू के चिप्स बनाने की प्रक्रिया
आलू के चिप्स, आलू के कच्चे माल से कई चरणों के माध्यम से तले हुए आलू के चिप्स में संसाधित किए जाते हैं। आलू के चिप्स के प्रसंस्करण में मोटे तौर पर धुलाई, छीलना, काटना, स्टार्च निकालना, निर्जलीकरण, तलना, डीग्रीजिंग, सीज़निंग और पैकेजिंग शामिल है।
- धुलाई और छीलना मिट्टी वाले आलू को साफ करने और आलू के छिलके हटाने की प्रक्रिया है।
- स्लाइसर छिले हुए आलू को एक समान आकार के आलू के टुकड़ों में काटता है। एक पेशेवर आलू स्लाइसर द्वारा काटे गए आलू के टुकड़े मोटाई और आकार में एक समान होते हैं। बाजार में उपलब्ध लोकप्रिय आलू के चिप्स आमतौर पर 3~7 मिमी आकार के होते हैं।
- विभिन्न प्रकार के आलू में स्टार्च की मात्रा अलग-अलग होती है। तले हुए आलू के चिप्स का अच्छा स्वाद पाने के लिए, आलू के चिप्स को ब्लांच करके उनमें से स्टार्च निकालना आवश्यक है।
- डीहाइड्रेट करने के बाद, इसे आलू चिप्स फ्राई करने की मशीन में डालकर तला जा सकता है। आलू चिप्स का तलने का तापमान आमतौर पर 160~180 डिग्री सेल्सियस होता है, और तलने का समय 2~3 मिनट होता है।
- तलने के बाद, आलू के चिप्स की सतह से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए डी-ऑयलर का उपयोग करें, ताकि आलू के चिप्स का अच्छा स्वाद बना रहे।
- आलू के चिप्स का समृद्ध स्वाद अलग-अलग मसाले डालकर प्राप्त किया जाता है।
- मसाला डालने के बाद, आलू के चिप्स का उत्पादन मूल रूप से समाप्त हो जाता है। लेकिन आलू के चिप्स के परिवहन और भंडारण को सुविधाजनक बनाने के लिए, आमतौर पर आलू चिप्स पैकेजिंग का उपयोग करके पैकेजिंग करना आवश्यक होता है।
आलू चिप्स फैक्ट्री आलू के चिप्स कैसे बनाती है?
आलू चिप्स उत्पादन संयंत्र भी आलू चिप्स बनाने के लिए उपरोक्त आलू चिप्स निर्माण प्रक्रिया का पालन करता है। आलू चिप्स के उत्पादन को सुनिश्चित करने के लिए, आलू चिप्स कारखाने आमतौर पर उत्पादन के लिए विशेष आलू चिप्स मशीनों का उपयोग करते हैं। स्वचालन की डिग्री के आधार पर, आलू चिप्स उत्पादन संयंत्र बड़े और छोटे आलू चिप्स कारखाने होते हैं। और आलू चिप्स प्रसंस्करण मशीन पाकिस्तान, श्रीलंका, तुर्की, अमेरिका और अन्य देशों में भी निर्यात की गई।
छोटे और बड़े आलू चिप्स कारखाने में आलू चिप्स प्रसंस्करण का अंतर
छोटे आलू चिप्स कारखानों के पास सीमित धन होता है, इसलिए वे आमतौर पर आलू चिप्स बनाने के लिए अर्ध-स्वचालित आलू चिप्स उत्पादन लाइनों का उपयोग करते हैं। अर्ध-स्वचालित आलू चिप्स लाइन में मशीन को मैन्युअल रूप से संचालित करने की आवश्यकता होती है, और इसकी उत्पादन क्षमता 50kg/h से 500kg/h तक होती है। हालांकि, बड़े पैमाने के आलू चिप्स प्रसंस्करण संयंत्र में बड़ी प्रसंस्करण क्षमता होती है और आमतौर पर उत्पादन के लिए पूरी तरह से स्वचालित आलू चिप्स उत्पादन मशीनों का उपयोग किया जाता है। और ये स्वचालित आलू चिप्स मशीनें कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से निर्बाध उत्पादन सुनिश्चित करती हैं। पूरी तरह से स्वचालित आलू चिप्स लाइन की उत्पादन क्षमता 300kg/h से 2t/h तक होती है।
