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    शकरकंद स्टार्च प्रसंस्करण

    (1) तोड़ना: नई कटी हुई शकरकंदों को साफ पानी से धोएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालें, और उन्हें शकरकंद स्टार्च मशीन से 2 सेमी व्यास के टुकड़ों में तोड़ें। (2) छानना: ताजे आलू के टुकड़ों को पत्थर की चक्की या गोल्ड स्टील ग्राइंडिंग मिल में डालकर पानी के साथ पीसकर आलू का पेस्ट बनाएं, फिर 60 मेश से अधिक की छलनी से छानें। छानने के दौरान पानी या अम्लीय स्लरी पानी का उपयोग करें।

    शकरकंद स्टार्च प्रसंस्करण

    (1) तोड़ना

    नई कटी हुई शकरकंदों को साफ पानी से धोएं, फिर अतिरिक्त पानी निकालें, और उन्हें शकरकंद स्टार्च मशीन से 2 सेमी व्यास के टुकड़ों में तोड़ें।

    (2) छानना

    ताजे आलू के टुकड़ों को पत्थर की चक्की या गोल्ड स्टील ग्राइंडिंग मिल में डालकर पानी के साथ पीसकर आलू का पेस्ट बनाएं, फिर 60 मेश से अधिक की छलनी से छानें। छानने के दौरान पानी या अम्लीय स्लरी पानी का उपयोग किया जाता है।

    (3) शकरकंद स्टार्च मशीन का मिश्रण और मैल हटाना

    पहले स्टार्च दूध की सांद्रता को समायोजित करें, ताकि pH मान 3.6-4.0 हो, फिर अम्लीय स्लरी डालें, मात्रा स्टार्च दूध का लगभग 2% हो, ताकि स्टार्च दूध का pH मान 5.6 तक पहुंच जाए, 20-30 मिनट तक स्थिर रखें, ताकि स्टार्च जम जाए, और फिर ऊपरी पानी निकाल दें।

    (4) सिलेंडर बैठाना और मैल हटाना

    मैल हटाने के बाद, नीचे के स्टार्च को पानी के साथ मिलाकर स्टार्च दूध बनाएं ताकि स्टार्च फिर से जम जाए। अवक्षेपण प्रक्रिया के दौरान, स्टार्च दही किण्वन की भूमिका निभाता है, इसलिए इसे सिलेंडर बैठाना कहा जाता है। सिलेंडर का तापमान लगभग 20°C होना चाहिए, और समय 24 घंटे है। किण्वन प्रक्रिया में, उचित रूप से हिलाएं, ताकि किण्वन पूरा हो सके। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो ऊपरी दही को अगले मिश्रण के लिए निकाल लें, और मैल हटाए गए स्टार्च को 120 मेश की महीन छलनी से छान लें।

    (5) धुलाई

    छने हुए स्टार्च को पानी से लगभग 24 घंटे तक धोएं ताकि किण्वन को रोका जा सके।

    (6) पाउडर बनाना

    स्टार्च जमने के बाद, ऊपरी पानी की स्लरी निकाल दें, सतह के तेल पाउडर को पानी से धो दें, नीचे के स्टार्च को फावड़े से निकालें, और तल पर जमा तलछट को हटा दें।

    (7) सुखाना और पैकेजिंग

    निकाले गए स्टार्च को करछुल में निथारें और पानी निकलने के बाद सुखाएं या धूप में सुखाएं। सुखाने के बाद, नायलॉन/पॉलीप्रोपाइलीन या पॉलीविनाइल एसीटेट/पॉलीइथाइलीन मिश्रित फिल्म का उपयोग करके कसकर पैक करें और सील करें।
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