फूले हुए खाद्य पैकेजिंग मशीन का कार्य सिद्धांत
पफिंग पैकेजिंग मशीन एक साधारण मेक-अप मशीन से विकसित हुई थी, जो मूल रूप से प्लास्टिक उद्योग में उपयोग की जाती थी। लेकिन यह खाद्य और अन्य उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग होने लगी। वर्तमान में, फूले हुए खाद्य एक्सट्रूडर मुख्य रूप से स्क्रू प्रकार के होते हैं, जिनमें संरचना के अनुसार सिंगल स्क्रू और डबल स्क्रू एक्सट्रूडर शामिल हैं। एक्सट्रूडिंग खाद्य प्रसंस्करण उपकरण में मिक्सर, कूलिंग कन्वेयर, ऑयल इंजेक्शन मशीन, सीज़निंग मशीन, फिलिंग मशीन, पैकेजिंग मशीन आदि शामिल हैं।
स्वचालित खाद्य एक्सट्रूडर का कार्य तंत्र
एक्सट्रूज़न प्रभाव उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति में कम समय की प्रक्रिया में निर्जलीकरण, यांत्रिक कतरनी और दबाव बल की संयुक्त क्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। जब एक निश्चित नमी सामग्री वाले कच्चे माल को फीडर के माध्यम से घूमने वाले स्क्रू कन्वेयर के साथ आस्तीन में भेजा जाता है, तो धीरे-धीरे संपीड़न, रोलिंग और ताप प्रभाव के माध्यम से, और बाहरी ऊर्जा को अवशोषित करने के साथ-साथ स्क्रू और आस्तीन के बीच मजबूत सरगर्मी से उत्पन्न बल, और कतरनी प्रभाव जैसे उच्च तापमान, उच्च दबाव, सामग्री को एक्सट्रूज़न में पिघली हुई अवस्था में बदल देते हैं, स्टार्च में कसकर पैक किए गए माइसेल्स के संगठन नष्ट हो जाते हैं, अर्थात, वह प्रक्रिया जिसमें कच्चा स्टार्च पके हुए स्टार्च में बदल जाता है, जिसे स्टार्च जिलेटिनीकरण कहा जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान सामग्री में नमी तरल अवस्था में रहती है।जब पिघली हुई सामग्री को उच्च तापमान क्षेत्र में प्रवेश करने से पहले मोल्डिंग डाई में भेजा जाता है, तो वह प्रवाह अवस्था में होती है, और अंत में छेदों से बाहर निकाली जाती है और वायुमंडलीय दबाव की स्थिति में पहुंचने पर सामग्री क्वथनांक तक गर्म हो जाती है, फिर तेजी से वाष्पीकरण के माध्यम से, भाप स्टार्च की मात्रा के विस्तार के साथ बाहर निकलती है, और सामग्री के फटने से कई छिद्र बनते हैं, इस प्रकार फूले हुए भोजन की संरचना बनती है।
