Seiring dengan meluasnya perkembangan bisnis kentang goreng, banyak orang mulai penasaran bagaimana kentang goreng diproduksi. Kita bisa dengan mudah membuat kentang goreng di rumah. Lalu bagaimana dengan proses produksi kentang goreng beku di pabrik? Mari kita lihat bagaimana pabrik memproduksi kentang goreng beku.
Tahapan Produksi Kentang Goreng Beku Pabrik
Proses produksi kentang goreng di pabrik adalah: pencucian kentang, pengupasan, pemotongan, blansir, pengeringan, penggorengan, penghilangan minyak, pembekuan, pengemasan.
- Mencuci dan mengupas kentang adalah langkah pertama dalam produksi kentang goreng di pabrik. Pertama, kentang segar dicuci untuk menghilangkan noda pada kulit. Kemudian gunakan mesin pengupas kentang untuk mengupas kulit kentang.
- Setelah mendapatkan kentang yang sudah dikupas pada langkah sebelumnya, pabrik menggunakan mesin pemotong kentang profesional untuk memotong kentang menjadi stik berukuran seragam. Ukuran stik kentang standar adalah 3~12mm.
- Blansir adalah bagian penting dalam proses produksi kentang goreng beku. Pada langkah ini, stik kentang direndam dalam air panas bersuhu 80~100℃ untuk menghilangkan pati dari kentang. Blansir akan mencegah stik kentang saling menempel dan memastikan kentang goreng yang berkualitas.
- Untuk mencegah cipratan saat menggoreng, mesin pengering biasanya digunakan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari stik kentang sebelum digoreng.
- Pabrik memproduksi kentang goreng menggunakan mesin kentang goreng industri. Mesin penggoreng kentang goreng industri dapat memastikan suhu penggorengan yang merata selama proses menggoreng, serta dapat mengontrol waktu penggorengan secara cerdas.
- Setelah digoreng, tentu saja mesin degreasing digunakan untuk menghilangkan minyak dari kentang goreng.
- Setelah digoreng dan dihilangkan minyaknya, pabrik umumnya membekukan kentang goreng yang sudah digoreng di dalam freezer. Suhu kentang goreng beku umumnya -12~18℃.
- Kentang goreng yang dikeluarkan dari freezer dapat diangkut ke restoran cepat saji, supermarket, dan tempat lain untuk dijual setelah dikemas oleh mesin pengemas kentang goreng.
Karena volume kentang yang diproses oleh pabrik cukup besar, setiap dua langkah proses dihubungkan oleh ban berjalan. Oleh karena itu, hal ini dapat mengurangi kontak personel dan meningkatkan hasil produksi kentang goreng.
Mengapa Membekukan Kentang Goreng Sebelum Dikemas?
Mungkin ada yang bertanya-tanya mengapa kentang goreng dibekukan lalu dikemas, bukan dikemas lalu dibekukan. Kentang goreng yang baru digoreng lebih lunak dan mungkin saling menempel jika dikemas lalu dibekukan. Membekukan sebelum dikemas bertujuan untuk memastikan kentang goreng tetap terpisah dan tidak lengket.
Peralatan apa yang dibutuhkan untuk membuat kentang goreng?
Jadi, mesin produksi kentang goreng apa yang digunakan pabrik untuk produksi massal kentang goreng? Pabrik sering membeli satu set lengkap jalur kentang goreng beku untuk memproduksi kentang goreng. Satu set lengkap lini produksi kentang goreng terutama meliputi ban berjalan, mesin pembersih sikat kentang, ban pemilah, mesin pemotong, ban berjalan, mesin pencuci, mesin blansir, pengering getar, pengering udara, penggorengan, pengering minyak getar, pengering udara, freezer, mesin pengemas, troli, dan mesin lainnya.
