Di antara aneka camilan goreng dan renyah, keripik kentang dan kentang goreng adalah camilan populer di seluruh dunia dan digemari segala usia. Rasa yang kaya, mudah dibawa, dan beragam situasi menikmati membuat keripik kentang menempati posisi penting dalam dunia camilan. Lantas, apa itu proses pembuatan keripik kentang? Bagaimana cara memproduksinya di pabrik keripik kentang?
Proses pembuatan keripik kentang
Keripik kentang diolah dari bahan baku kentang menjadi keripik kentang goreng melalui serangkaian tahapan. Proses pengolahan keripik kentang secara garis besar terdiri dari pencucian, pengupasan, pengirisan, penghilangan pati, pengeringan, penggorengan, penghilangan minyak, pembumbuan, dan pengemasan.
- Pencucian dan pengupasan bertujuan untuk membersihkan kentang yang berlumpur dan membuang kulit kentang.
- Mesin pengiris memotong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan kentang dengan ukuran seragam. Irisan kentang yang dipotong oleh mesin pengiris kentang profesional memiliki ketebalan dan ukuran yang seragam. Keripik kentang populer di pasaran umumnya berukuran 3~7mm.
- Berbagai jenis kentang mengandung kadar pati yang berbeda. Untuk mendapatkan cita rasa keripik kentang goreng yang enak, keripik kentang perlu diblansir untuk menghilangkan pati dari kentang.
- Setelah didehidrasi, keripik kentang dapat dimasukkan ke dalam mesin penggoreng keripik kentang untuk digoreng. Suhu penggorengan keripik kentang umumnya 160~180 derajat Celcius, dengan waktu penggorengan 2~3 menit.
- Setelah digoreng, gunakan mesin pengering minyak untuk menghilangkan minyak berlebih pada permukaan keripik kentang guna mempertahankan tekstur keripik yang renyah.
- Cita rasa keripik kentang yang kaya diperoleh dengan menambahkan berbagai bumbu.
- Setelah dibumbui, proses produksi keripik kentang pada dasarnya selesai. Namun, untuk memudahkan pengangkutan dan penyimpanan, biasanya keripik kentang perlu dikemas menggunakan kemasan keripik kentang.
Bagaimana cara pabrik keripik kentang memproduksi keripik kentang?
Pabrik produksi keripik kentang juga mengikuti proses pembuatan keripik kentang di atas untuk memproduksi keripik kentang. Untuk memastikan hasil produksi keripik kentang, pabrik keripik kentang biasanya menggunakan mesin keripik kentang khusus. Tergantung pada tingkat otomatisasinya, pabrik produksi keripik kentang terbagi menjadi pabrik besar dan kecil. Dan mesin pengolahan keripik kentang juga telah diekspor ke Pakistan, Sri Lanka, Turki, Amerika Serikat, dan negara-negara lainnya.
Perbedaan antara pabrik keripik kentang skala kecil dan besar dalam memproses keripik kentang
Pabrik keripik kentang skala kecil memiliki dana terbatas, sehingga biasanya menggunakan lini produksi keripik kentang semi-otomatis untuk memproduksi keripik kentang. Lini keripik kentang semi-otomatis memerlukan pengoperasian mesin secara manual, dan kapasitas produksinya berkisar antara 50kg/jam hingga 500kg/jam. Sementara itu, pabrik pengolahan keripik kentang skala besar memiliki kapasitas produksi yang besar dan biasanya menggunakan mesin produksi keripik kentang otomatis penuh. Dan mesin keripik kentang otomatis ini mewujudkan produksi tanpa henti melalui ban berjalan. Kapasitas produksi lini keripik kentang otomatis penuh adalah 300kg/jam hingga 2ton/jam.
