Latar Belakang
India adalah salah satu produsen kentang terbesar. Selain menjadi salah satu bahan makanan sehari-hari dalam berbagai olahan sayuran, kentang saat ini semakin banyak digunakan dalam bentuk keripik atau wafer sebagai makanan ringan. Resep paling awal yang mirip dengan keripik kentang saat ini ada dalam buku masak William Kitchiner berjudul The Cook's Oracle, pertama kali diterbitkan pada tahun 1817, yang menjadi buku terlaris di Inggris dan Amerika Serikat. Saat ini, keripik kentang dan wafer adalah produk makanan olahan populer yang memberikan nilai tambah yang cukup besar pada kentang.Potensi Pasar di India
Konsumen di daerah perkotaan dan semi-perkotaan adalah yang paling berdedikasi pada industri keripik kentang di India. Terutama, grosir utama adalah supermarket, restoran, kantin yang menempati proporsi besar konsumsi keripik kentang. Di daerah perkotaan, konsumsi keripik kentang atau wafer per kapita secara konservatif diambil ½ Kg per tahun. Masing-masing, output keripik kentang sekitar 6300 kg secara konservatif.
