ポテトチップスは世界中で人気のある油で揚げたスナックです。その広いファン層から、多くの人々がポテトチップス製造事業に投資しています。メーカーや地域によって、味、硬さ、サクサク感が異なるポテトチップスが生産されています。では、このポテトチップス軍団には、どのような種類があるのでしょうか？ポテトチップス製造機メーカーとして、私たちはさまざまな種類のポテトチップスを研究しました。製造工程の違いにより、ポテトチップスは大きく分けてスライスタイプ、ポテト粉フライドポテトチップス、ノンフライポテトチップスの3種類に分類できます。
スライスドポテトチップス
スライスドポテトチップスは、市場に広く出回っているポテトチップスの一種です。通常のスライスタイプやウェーブタイプなど、さまざまな形状があります。このタイプのスライスドポテトチップスの最も代表的なものは、袋入りのレイズポテトチップスです。スライスドポテトチップスは、ポテトチップス生産ラインを通じて大量生産されます。このポテトチップスの製造工程は、洗浄・皮むき、スライス、ブランチング、フライ、調味、包装です。フライ後のこのスライスドポテトチップスの油分は30%～40%です。
スライスされたポテトチップスは高温で揚げられ、チップス内の水分が瞬時に蒸発します。このポテトチップスは薄い食感と滑らかな表面が特徴です。ポテトチップス製造機メーカーは、スライス状ポテトチップス製造機を提供しています。
特殊スライスポテトチップス ケトルクックチップス
近年、もう一つのタイプのスライスポテトチップスが徐々に登場しています。それがケトルクックチップスです。このタイプのポテトチップスはすべて天然素材を使用し、小ロットで生産されます。油分は通常のスライスポテトチップスより20%～40%低くなっています。このケトルチップスはバッチで揚げられるため、揚げ温度が低く、揚げ時間が長くなります。そのため、じゃがいものデンプンが溶け出しやすく、チップスはよりサクサクとした食感になります。スライスポテトチップスとは異なり、このポテトチップスの形状は不規則で、食感はより硬く、噛みごたえがあります。
馬鈴薯粉で揚げたポテトチップス
ポテトフレークフライドポテトチップスは、マッシュポテトを型でポテトチップスの形にプレスし、揚げたものです。型でプレスされているため、表面の質感が均一です。型を変えることで、さまざまな形状のポテトチップスを作ることができます。このタイプの成型フライドポテトチップスの代表例が、サドル型のプリングルズです。
ノンフライポテトチップス
一般的なノンフライポテトチップスは、主に焼きポテトチップスです。焼きポテトチップスは、ポテトチップスに油をかけた後、オーブンで乾燥させて作ります。焼きポテトチップスは油で揚げていないため、油分は従来のフライドポテトチップスに比べて約60%低くなっています。
