日常生活において、油は揚げ物に欠かせないものです。揚げ油を残渣や汚れによる汚染から守り、油の使用寿命を延ばすことができれば、ビジネスの利益を向上させることができます。
揚げ物の運営方法
ポテトチップス＆フライドポテト用自動連続フライヤーは、ファストフード生産ラインの補助設備であり、大規模なポテトチップス工場や企業・団体の食堂などにも適しています。この機械を使用する際は、以下の運転方法に従うことで、より良い揚げ上がりを実現できます。大規模な揚げ物レストランは数多くありますが、その事業範囲はフライドチキン、フライドポテト、ドーナツなど様々です。製造過程では、可搬式で繰り返し使用されるフライヤーが使われており、揚げ油の繰り返し使用や揚げ時に発生する有害な残留物が健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
連続フライヤーはクローラ式搬送方式を採用しており、揚げと搬送が一体化しています。健康への悪影響を効果的に回避できるだけでなく、従来の機械よりも効率的です。この機械は1～2名のオペレーターでスムーズに操作でき、操作のための十分なスペースが必要です。
以上が連続フライヤーの運転方法とその適用範囲についてです。
連続フライヤーの洗浄方法と注意点：
連続フライヤーは比較的長期間使用した後、残留物、汚れ、酸化した油の残渣を定期的に除去・洗浄する必要があります。まず、アルカリ液と熱湯の混合液をスプレーすると、残留物が分解されやすくなります。使用後は毎回、電源プラグを抜き、鍋が完全に冷めるのを待ってから洗浄を開始します。洗浄中は中性洗剤を加えた布で機械表面を拭きます。金属スクレーパーや苛性溶剤は、機械のコーティングを腐食させる恐れがあるため推奨しません。また、フライヤー内部の電熱パイプは布や毛ブラシで清掃し、長期間保管する前にはフライヤーを洗浄し乾燥させてください。連続フライヤーは大きな助けとなります。定期的な洗浄に加えて、注意すべき点もあります。フライヤーの種類によって加熱方法が異なります。機械の使用寿命を延ばすためには、機械構造に304ステンレス鋼を採用する必要があります。
