背景
インドはジャガイモの最大生産国の一つです。日常の様々な野菜料理の食材であるだけでなく、今日ではスナックとしてチップスやウエハースの形でますます使用されています。今日のポテトチップスに似た最も初期のレシピは、1817年に初版が出版されたウィリアム・キッチナーの料理本『The Cook's Oracle』にあり、イギリスとアメリカでベストセラーになりました。現在、ポテトチップスとウエハースは人気の加工食品であり、ジャガイモにかなりの付加価値を与えています。インドにおける市場可能性
都市部および半都市部の消費者がインドのポテトチップス産業の主な牽引役です。特に、スーパーマーケット、レストラン、食堂などの大口卸売業者がポテトチップス消費の大部分を占めています。都市部では、ポテトチップスまたはウエハースの一人当たり年間消費量は控えめに見積もって0.5kgです。これに対応して、ポテトチップスの生産量は控えめに見積もって約6,300kgです。
