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    サツマイモデンプン加工

    (1) 破砕 新しく収穫したサツマイモをきれいな水で洗い、余分な水分を取り除き、サツマイモデンプン機で直径2cmに破砕します。 (2) ろ過 新鮮なイモ片を石臼または金鋼製粉機に入れ、水とともにイモペーストに粉砕し、60メッシュ以上のふるいでふるい分けます。ふるい分けの過程で、水または酸性スラリー水で溶出します。

    サツマイモデンプン加工

    (1) 破砕

    新しく収穫したサツマイモをきれいな水で洗い、余分な水分を取り除き、サツマイモデンプン機で直径2cmに破砕します。

    (2) ろ過

    新鮮なイモ片を石臼または金鋼製粉機に入れ、水とともにイモペーストに粉砕し、60メッシュ以上のふるいでふるい分けます。ふるい分けの過程で、水または酸性スラリー水で溶出します。

    (3) サツマイモデンプン機の混合とスキミング

    まずデンプン乳の濃度を調整し、pH値を3.6～4.0にします。次に酸性スラリーをデンプン乳の約2%加え、pH値を5.6に調整し、20～30分静置してデンプンを沈殿させ、上部の水かすを取り除きます。

    (4) 静置とスキミング

    スキミング後、底部のデンプンを水と混合してデンプン乳とし、再びデンプンを沈殿させます。沈殿過程でデンプンはヨーグルト発酵の役割を果たすため、静置と呼ばれます。静置温度は約20℃、時間は24時間です。発酵中は適度に撹拌し、発酵を完了させます。発酵が終わったら、上部のヨーグルトを次の混合のためにスキミングし、スキミング後のデンプンを120メッシュの細かいふるいでろ過します。

    (5) すすぎ

    ふるいにかけたデンプンを水で約24時間すすぎ、発酵を防ぎます。

    (6) 粉砕

    デンプンが沈殿した後、上部の水スラリーをスキミングし、表面の油粉を水で洗い流し、底部のデンプンをシャベルで取り出し、底部に堆積した沈殿物を取り除きます。

    (7) 乾燥と包装

    抽出したデンプンをひしゃくで浸出し、水を切った後、天日乾燥または乾燥させます。乾燥後、ナイロン/ポリプロピレンまたはポリ酢酸ビニル/ポリエチレン複合フィルムを使用してしっかりと包装し密封します。
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