ポテトチップス生産ラインの加工技術：
- まず、原料のジャガイモを皮むき・洗浄します。
- 洗浄したジャガイモをスチームピーリングマシンまたは機械式皮むき機に搬送します。その後、第2洗浄機に入れ、ジャガイモ表面に残ったペーストを洗い流します。洗浄されたジャガイモは検査台に運ばれ、手作業で選別・皮むきされます。
- ベルトコンベアで皮むきされたジャガイモをスライサーに投入します。ジャガイモは薄いスライスにカットされます。遊離デンプンを水で洗い流します。
- 洗浄後、チップスはブランチングマシンに送られブランチング処理されます。ブランチングマシンから出たチップスには大量の付着水があります。強風を備えた振動スクリーンを使用して個々のポテトチップスを分離し、付着水を乾燥させます。その後、フライヤーに搬送され、ポテトチップスの水分含有量を80%から2%に減らし、サクサクした製品にします。揚げたチップスの油分は30%～40%です。フライ後、ポテトチップスはドレインコンベヤーベルトに運ばれ、製品表面の余分な油を切ります。揚げたポテトチップスはドラム調味機に運ばれて味付けされ、異なる製品には異なるフレーバーが添加されます。その後、味付けされたポテトチップスは包装工場に運ばれ、必要なサイズと形状に包装されます。
