감자칩은 전 세계적으로 인기 있는 튀김 스낵입니다. 감자칩의 폭넓은 소비층 덕분에 많은 사람들이 감자칩 생산 사업에 투자하고 있습니다. 제조사와 지역에 따라 생산되는 감자칩은 맛, 경도, 바삭함이 다릅니다. 그렇다면 이 감자칩 시장에는 어떤 종류의 감자칩이 있을까요? 감자칩 제조 기계 제조사로서 저희는 다양한 종류의 감자칩을 연구했습니다. 생산 공정에 따라 감자칩은 크게 세 가지 유형, 즉 슬라이스형, 감자분말 튀김 감자칩, 비튀김 감자칩으로 나눌 수 있습니다.
슬라이스 감자칩
슬라이스 감자칩은 시장에서 흔히 볼 수 있는 감자칩 종류입니다. 일반 슬라이스형과 웨이브형 등 다양한 절단 형태가 있습니다. 이러한 슬라이스 감자칩의 가장 대표적인 예는 봉지에 담긴 레이즈 감자칩입니다. 슬라이스 감자칩은 감자칩 생산 라인을 통해 대량 생산되는 감자칩입니다. 이 감자칩의 생산 단계는 세척 및 박피, 슬라이싱, 블랜칭, 튀김, 시즈닝, 포장입니다. 튀김 후 이러한 슬라이스 감자칩의 유분 함량은 30%~40%입니다.
슬라이스 감자칩은 고온에서 튀겨지며, 감자칩 내부의 수분이 순간적으로 증발합니다. 이 감자칩은 얇은 식감과 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 감자칩 제조 기계 제조업체는 슬라이스 감자칩 제조 기계를 제공합니다.
특수 슬라이스 감자칩 케틀 쿡드 칩
최근 몇 년간 또 다른 유형의 슬라이스 감자칩이 점차 등장하고 있는데, 바로 케틀 쿡드 칩입니다. 이 유형의 감자칩은 100% 천연 재료를 사용하며 소량 생산됩니다. 일반 슬라이스 감자칩보다 기름 함량이 20%~40% 낮습니다. 이러한 케틀 칩은 배치 단위로 튀겨지기 때문에 튀김 온도가 더 낮고 튀김 시간이 더 깁니다. 따라서 감자의 전분이 더 쉽게 용해되어 감자칩이 더 바삭합니다. 슬라이스 감자칩과 달리 이 감자칩의 모양은 불규칙하며 식감이 더 단단하고 쫄깃합니다.
감자 전분 튀김 감자칩
감자분 프라이드 감자칩은 으깬 감자를 틀에 넣어 감자칩 모양으로 압착한 후 튀겨서 만든 감자칩입니다. 틀로 압착한 감자칩의 표면 질감은 균일합니다. 틀을 사용하기 때문에 다른 틀로 교체하면 다양한 모양의 감자칩을 만들 수 있습니다. 이러한 성형 프라이드 감자칩의 대표적인 예로 안장 모양의 프링글스 칩이 있습니다.
비튀김 감자칩
비튀김 감자칩의 가장 일반적인 형태는 주로 베이크드 감자칩입니다. 베이크드 감자칩은 감자칩에 기름을 뿌린 후 오븐에서 건조하여 만듭니다. 베이크드 감자칩은 기름에 튀기지 않습니다. 따라서 기름 함량이 기존 튀김 감자칩보다 약 60% 낮습니다.
