감자튀김 사업이 널리 발전하면서 사람들은 감자튀김이 어떻게 생산되는지 궁금해지기 시작했습니다. 집에서도 쉽게 감자튀김을 만들 수 있습니다. 그렇다면 공장에서 냉동 감자튀김을 생산하는 과정은 어떨까요? 공장에서 냉동 감자튀김을 어떻게 생산하는지 살펴보겠습니다.
공장 냉동 감자튀김 생산 단계
공장에서의 감자튀김 생산 공정은 다음과 같습니다: 감자 세척, 껍질 제거, 절단, 블랜칭, 탈수, 튀김, 탈유, 냉동, 포장.
- 감자 세척 및 껍질 제거는 공장에서 감자튀김을 생산하는 첫 번째 단계입니다. 먼저 신선한 감자를 세척하여 껍질의 오염 물질을 제거합니다. 그런 다음 감자 필러를 사용하여 감자의 껍질을 벗깁니다.
- 이전 단계에서 껍질을 벗긴 감자를 얻은 후, 공장에서는 전문 감자 절단기를 사용하여 감자를 균일한 크기의 스트립으로 자릅니다. 일반적인 감자 스트립의 크기는 3~12mm입니다.
- 블랜칭은 냉동 감자튀김 생산 공정에서 필수적인 부분입니다. 이 단계에서는 감자 스트립을 80~100℃의 뜨거운 물에 담가 감자의 전분을 제거합니다. 블랜칭은 감자가 서로 달라붙는 것을 방지하고 좋은 튀김 상태를 보장합니다.
- 튀김 시 기름이 튀는 것을 방지하기 위해, 튀기기 전에 일반적으로 탈수기를 사용하여 감자 칩의 과도한 수분을 제거합니다.
- 공장에서는 산업용 감자튀김 기계를 사용하여 감자튀김을 생산합니다. 산업용 감자튀김 튀김기는 튀김 과정에서 균일한 튀김 온도를 보장하며, 튀김 시간을 지능적으로 제어할 수 있습니다.
- 튀긴 후에는 당연히 탈유기를 사용하여 감자튀김의 기름을 제거합니다.
- 튀김 및 탈유 과정 후, 공장에서는 일반적으로 냉동고에서 튀긴 감자튀김을 냉동합니다. 냉동 감자튀김의 온도는 일반적으로 -12~18℃입니다.
- 냉동고에서 꺼낸 감자튀김은 감자튀김 포장 기계로 포장한 후 패스트푸드 레스토랑, 슈퍼마켓 등으로 운반하여 판매할 수 있습니다.
공장에서 처리하는 감자의 양이 많기 때문에 각 공정 사이는 컨베이어 벨트로 연결됩니다. 따라서 인력 접촉을 줄이고 감자튀김 생산량을 늘릴 수 있습니다.
포장 전에 감자튀김을 냉동하는 이유는 무엇인가요?
어떤 분들은 왜 감자튀김을 포장한 후 냉동하는 것이 아니라 냉동한 후 포장하는지 궁금해하실 수 있습니다. 튀긴 감자튀김은 부드러운 상태이므로 포장한 후 냉동하면 서로 달라붙을 수 있습니다. 포장 전에 냉동하는 것은 감자튀김이 서로 분리되어 달라붙지 않도록 하기 위함입니다.
감자튀김을 만들기 위해 필요한 장비는 무엇인가요?
그렇다면 공장에서는 대량의 감자튀김 생산을 위해 어떤 기계를 사용할까요? 공장에서는 종종 전체 냉동 감자튀김 라인을 구매하여 감자튀김을 생산합니다. 냉동 감자튀김 생산 라인의 전체 세트는 주로 컨베이어 벨트, 감자 브러시 세척기, 선별 벨트, 절단기, 컨베이어 벨트, 세척기, 블랜칭기, 진동 탈수기, 공기 건조기, 튀김기, 진동 탈유기, 공기 건조기, 냉동고, 포장기, 대차 및 기타 기계로 구성됩니다.
