과자 중에서도 퍼프 스낵과 다양한 튀김 스낵 중에서 감자칩과 감자튀김은 전 세계 모든 연령층에게 사랑받는 인기 스낵입니다. 풍부한 맛, 휴대의 용이성, 다양한 섭취 상황 덕분에 감자칩은 스낵 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 그렇다면 감자칩 제조 공정은 무엇일까요? 감자칩 생산 공장에서는 어떻게 생산될까요?
감자칩 제조 공정
감자칩은 감자 원료를 일련의 단계를 거쳐 튀긴 감자칩으로 가공됩니다. 감자칩 가공은 대략 세척, 박피, 슬라이싱, 전분 제거, 탈수, 튀김, 탈유, 시즈닝, 포장 과정으로 이루어집니다.
- 세척 및 박피는 흙 묻은 감자를 깨끗이 씻고 감자 껍질을 제거하는 과정입니다.
- 슬라이서는 박피된 감자를 균일한 크기의 감자 조각으로 자릅니다. 전문 감자 슬라이서로 절단된 감자 조각은 두께와 크기가 균일합니다. 시중에서 판매되는 일반적인 감자칩의 크기는 3~7mm입니다.
- 감자 품종에 따라 전분 함량이 다릅니다. 감자칩의 좋은 식감을 얻으려면 감자칩을 데쳐서 전분을 제거해야 합니다.
- 탈수 후 감자칩 튀김기에 넣어 튀깁니다. 감자칩의 튀김 온도는 일반적으로 섭씨 160~180도이며, 튀김 시간은 2~3분입니다.
- 튀긴 후 탈유기를 사용하여 감자칩 표면의 여분의 기름을 제거하여 감자칩의 좋은 식감을 유지합니다.
- 감자칩의 풍부한 맛은 다양한 조미료를 첨가하여 얻습니다.
- 조미 후 감자칩 생산은 기본적으로 끝납니다. 그러나 감자칩의 운송 및 보관을 용이하게 하기 위해 일반적으로 감자칩 포장지를 사용하여 포장합니다.
감자칩 공장은 어떻게 감자칩을 생산하나요?
감자칩 생산 공장도 위의 감자칩 제조 공정에 따라 감자칩을 생산합니다. 감자칩의 생산량을 보장하기 위해 감자칩 공장은 일반적으로 전용 감자칩 기계를 사용하여 생산합니다. 자동화 정도에 따라 감자칩 생산 공장은 대규모와 소규모로 나뉩니다. 또한 감자칩 가공 기계는 파키스탄, 스리랑카, 터키, 미국 등 여러 국가로 수출되었습니다.
소규모 감자칩 공장과 대규모 감자칩 공장의 감자칩 가공 차이점
소규모 감자칩 공장은 자금이 제한적이므로 일반적으로 반자동 감자칩 생산 라인을 사용하여 감자칩을 생산합니다. 반자동 감자칩 라인은 수동으로 기계를 조작해야 하며, 생산량 범위는 50kg/h~500kg/h입니다. 반면 대규모 감자칩 가공 공장은 가공 생산량이 많아 일반적으로 완전 자동 감자칩 생산 기계를 사용하여 생산합니다. 이러한 자동 감자칩 기계는 컨베이어 벨트를 통해 중단 없는 생산을 실현합니다. 완전 자동 감자칩 라인의 생산량은 300kg/h~2t/h입니다.
