Onder de gepofte snacks en diverse gefrituurde snacks zijn chips en friet wereldwijd populaire snacks voor alle leeftijden. Rijke smaken, gemakkelijk mee te nemen en een verscheidenheid aan eetmomenten zorgen ervoor dat chips een belangrijke positie innemen in de snackwereld. Wat is dan het productieproces van chips? Hoe worden ze geproduceerd in een chipsfabriek?
Productieproces van chips
Chips worden via een reeks stappen verwerkt van aardappelgrondstoffen tot gefrituurde chips. De verwerking van chips bestaat grofweg uit wassen, schillen, snijden, zetmeel verwijderen, drogen, frituren, ontvetten, kruiden en verpakken.
- Wassen en schillen is bedoeld om de modderige aardappelen schoon te maken en de schillen te verwijderen.
- De snijmachine snijdt de geschilde aardappelen in aardappelschijfjes van uniform formaat. De aardappelschijfjes die door een professionele snijmachine worden gesneden, zijn uniform in dikte en grootte. De populaire chips op de markt zijn over het algemeen 3~7 mm groot.
- Verschillende aardappelsoorten bevatten verschillende hoeveelheden zetmeel. Om een goede smaak van gefrituurde chips te verkrijgen, is het noodzakelijk om de chips te blancheren om het zetmeel uit de aardappelen te verwijderen.
- Na het drogen kunnen de chips in een frituurmachine voor chips worden gedaan om te frituren. De frituurtemperatuur voor chips ligt doorgaans tussen 160 en 180 graden Celsius, en de frituurtijd is 2 tot 3 minuten.
- Na het frituren wordt een ontoliemachine gebruikt om overtollige olie van het oppervlak van de chips te verwijderen, zodat de chips een goede smaak behouden.
- De rijke smaak van chips wordt verkregen door het toevoegen van verschillende kruiden.
- Na het kruiden is de productie van chips in principe voltooid. Maar om het transport en de opslag van chips te vergemakkelijken, is het meestal nodig om de chips te verpakken met behulp van chipverpakkingsmachines.
Hoe produceert een chipsfabriek chips?
De productiefaciliteit voor chips volgt eveneens het bovenstaande productieproces voor chips. Om de productiecapaciteit te waarborgen, gebruiken chipfabrieken doorgaans gespecialiseerde chipmachines. Afhankelijk van de automatiseringsgraad zijn er kleine en grote chipfabrieken. De chipverwerkingsmachine werd ook geëxporteerd naar Pakistan, Sri Lanka, Turkije, de VS en andere landen.
Het verschil tussen kleine en grote chipfabrieken bij het verwerken van chips
Kleine chipfabrieken hebben beperkte middelen en gebruiken daarom vaak semi-automatische productielijnen voor chips. De semi-automatische lijn vereist handmatige bediening van de machine en heeft een productiecapaciteit van 50 kg/u tot 500 kg/u. Grote chipverwerkingsfabrieken daarentegen hebben een hoge productiecapaciteit en gebruiken doorgaans volledig automatische chipmachines. Deze automatische chipmachines realiseren een ononderbroken productie via transportbanden. De productiecapaciteit van de volledig automatische chipproductielijn is 300 kg/u tot 2 ton/u.
