Achtergrond
India is een van de grootste producenten van aardappelen. Naast een van de dagelijkse voedingsmiddelen in diverse groentegerechten, worden aardappelen tegenwoordig steeds vaker gebruikt in de vorm van chips of wafels als snack. Het oudst bekende recept voor iets dat lijkt op de huidige aardappelchips staat in het kookboek The Cook's Oracle van William Kitchiner, voor het eerst gepubliceerd in 1817, dat een bestseller was in Engeland en de Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn aardappelchips en -wafels populaire bewerkte voedingsmiddelen die aanzienlijke meerwaarde geven aan aardappelen.Marktpotentieel in India
Consumenten in stedelijke en semi-stedelijke gebieden zijn de grootste aanjagers van de aardappelchipsindustrie in India. Met name de groothandel bestaat uit supermarkten, restaurants en kantines die een groot deel van de consumptie van aardappelchips voor hun rekening nemen. In stedelijke gebieden wordt de consumptie van aardappelchips of -wafels per hoofd van de behoudend geschat op ½ kg per jaar. De productie van aardappelchips bedraagt behoudend ongeveer 6300 kg.
