Zoete aardappelzetmeelverwerking

Aug 13, 2018

(1) Breken: Was de vers geoogste zoete aardappelen met schoon water, verwijder overtollig water en breek ze in stukken van 2 cm diameter met een [[LINK1]]. (2) Filteren: Verse aardappelchips worden in een stenen molen of goudstalen maalmolen gedaan en met water tot aardappelpasta gemalen, vervolgens gezeefd met zeven van meer dan 60 mazen. Tijdens het zeven wordt water of zuurslurrywater gebruikt voor elutie.

(1) Breken

Was de vers geoogste zoete aardappelen met schoon water, verwijder vervolgens het overtollige water en breek ze in stukken met een diameter van 2 cm met een zoete aardappelzetmeelmachine.

(2) Filteren

Verse aardappelchips worden in een stenen molen of goudstalen maalmolen gedaan en met water tot aardappelpasta gemalen, vervolgens gezeefd met zeven van meer dan 60 mazen. Tijdens het zeven wordt water of zuurslurrywater gebruikt voor elutie.

(3) Mengen en afschuimen van de zoete aardappelzetmeelmachine

Stel eerst de concentratie van zetmeelmelk in, zodat de pH-waarde 3,6-4,0 is, voeg dan de zuurslurry toe, ongeveer 2% van de hoeveelheid zetmeelmelk, zodat de pH-waarde van zetmeelmelk 5,6 wordt, laat 20-30 minuten staan, zodat het zetmeel neerslaat, en verwijder vervolgens het bovenste water.

(4) Cylinder zitten en afschuimen

Na het afschuimen wordt het onderste zetmeel gemengd met water en gemengd tot zetmeelmelk om het zetmeel opnieuw te laten neerslaan. Tijdens het neerslagproces speelt het zetmeel de rol van yoghurtfermentatie, daarom wordt het zitten van de cylinder genoemd. De cylindertemperatuur moet ongeveer 20 °C zijn en de tijd is 24 uur. Tijdens het fermentatieproces goed roeren, zodat de fermentatie kan worden voltooid. Wanneer de fermentatie is voltooid, wordt de bovenste yoghurt afgeschept voor de volgende menging, en het afgeschepte zetmeel wordt gefilterd door een fijne zeef van 120 mazen.

(5) Spoelen

Spoel het gezeefde zetmeel ongeveer 24 uur met water om fermentatie te voorkomen.

(6) Fijnmalen

Na neerslag van het zetmeel wordt de bovenste waterslurry afgeschept, wordt de oppervlakteoliepoeder met water afgewassen, wordt het onderste zetmeel met een schep verwijderd en wordt het sediment dat op de bodem is afgezet verwijderd.

(7) Drogen en verpakken

Het gewonnen zetmeel wordt in de lepel uitgeloogd en gedroogd of na uitlekken gedroogd. Na het drogen wordt het verpakt met nylon/polypropyleen of polyvinylacetaat/polyethyleen composietfolie en goed afgesloten.

Search