Wraz z powszechnym rozwojem branży frytek ludzie zaczęli zastanawiać się, jak produkowane są frytki. W domu możemy łatwo przygotować frytki. A jak wygląda proces produkcji mrożonych frytek w fabryce? Przyjrzyjmy się, jak fabryka produkuje mrożone frytki.
Etapy produkcji mrożonych frytek w fabryce
Proces produkcji frytek w fabryce obejmuje: mycie ziemniaków, obieranie, krojenie, blanszowanie, odwadnianie, smażenie, odtłuszczanie, mrożenie, pakowanie.
- Mycie i obieranie ziemniaków to pierwszy etap produkcji frytek w fabrykach. Najpierw myje się świeże ziemniaki, aby usunąć zabrudzenia ze skórki. Następnie za pomocą obieraczki do ziemniaków usuwa się skórkę.
- Po uzyskaniu obranych ziemniaków z poprzedniego etapu fabryka używa profesjonalnej krajalnicy do ziemniaków, aby pokroić je na równomierne słupki. Standardowy rozmiar słupków ziemniaczanych to 3–12 mm.
- Blanszowanie to niezbędny element procesu produkcji mrożonych frytek. W tym etapie słupki ziemniaczane są moczone w gorącej wodzie o temperaturze 80–100°C, aby usunąć skrobię z ziemniaków. Blanszowanie zapobiega sklejaniu się frytek i zapewnia ich dobrą jakość.
- Aby zapobiec rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia, przed smażeniem zwykle używa się odwadniacza do usunięcia nadmiaru wilgoci z plastrów ziemniaczanych.
- Fabryka produkuje frytki przy użyciu przemysłowej maszyny do frytek. Przemysłowa frytkownica do frytek zapewnia równomierną temperaturę smażenia oraz inteligentnie kontroluje czas smażenia.
- Po smażeniu oczywiście stosuje się maszynę do odtłuszczania, aby usunąć olej z frytek.
- Po smażeniu i odtłuszczeniu fabryka zazwyczaj zamraża usmażone frytki w zamrażarce. Temperatura mrożonych frytek wynosi zazwyczaj -12~18°C.
- Frytki wyjęte z zamrażarki mogą być transportowane do restauracji typu fast-food, supermarketów i innych miejsc w celu sprzedaży po zapakowaniu przez maszynę pakującą do frytek.
Ze względu na dużą ilość ziemniaków przetwarzanych przez fabryki, każdy etap jest połączony przenośnikiem taśmowym. Dzięki temu można ograniczyć kontakt personelu i zwiększyć wydajność produkcji frytek.
Dlaczego zamraża się frytki przed pakowaniem?
Ktoś może zastanawiać się, dlaczego frytki są najpierw mrożone, a potem pakowane, zamiast pakować je, a następnie zamrażać. Usmażone frytki są miękkie i mogą się skleić, jeśli zostaną zapakowane, a następnie zamrożone. Zamrażanie przed pakowaniem ma na celu zapewnienie, że frytki pozostaną oddzielone i nie będą się sklejać.
Jakiego sprzętu potrzebujesz do produkcji frytek?
Jakie maszyny do produkcji frytek wykorzystują fabryki do masowej produkcji frytek? Fabryki często kupują całą linię do frytek mrożonych, aby produkować frytki. Cały zestaw linii produkcyjnej do frytek obejmuje głównie przenośnik taśmowy, maszynę do czyszczenia ziemniaków szczotkową, taśmę sortującą, krajalnicę, przenośnik taśmowy, maszynę myjącą, blanszownik, wibracyjny odsączacz, suszarkę powietrzną, smażalnik, wibracyjny odsączacz oleju, suszarkę powietrzną, zamrażarki, maszyny pakujące, wózki oraz inne urządzenia.
