Choć wiemy już, jak wygląda proces produkcji chipsów ziemniaczanych, wciąż mamy wiele pytań dotyczących rzeczywistego przebiegu produkcji. Na przykład, jaki jest wskaźnik nakładów do wyników w produkcji chipsów? Dlaczego trzeba blanszować ziemniaki i jak długo to trwa? Jaki jest czas smażenia? Spośród tych wielu pytań to właśnie wskaźnik nakładów do wyników jest tym, o który nasi klienci pytają najczęściej, a także najważniejszym czynnikiem związanym z kosztami i zyskiem. Dlatego dziś przyjrzymy się najważniejszej kwestii w linii produkcyjnej chipsów ziemniaczanych.
Dlaczego warto obliczać wskaźnik nakładów do wyników dla ziemniaków i chipsów?
Wskaźnik nakładów do wyników odnosi się do proporcji między całkowitymi nakładami a wynikami przy realizacji projektu. Wskaźnik ten jest zwykle używany do oceny opłacalności projektów technologicznych i projektów wymiany sprzętu. Im niższy wskaźnik, tym lepszy efekt ekonomiczny i tym bardziej opłaca się inwestować. Przy zakładaniu nowej działalności związanej z chipsami ziemniaczanymi lub wymianie wielkoseryjnej linii produkcyjnej chipsów ziemniaczanych, wskaźnik nakładów do wyników dla ziemniaków i chipsów może pomóc ocenić, czy inwestycja jest opłacalna. Można go również wykorzystać do obliczenia zysku z inwestycji w chipsy ziemniaczane.
Jaki jest współczynnik nakładu do wydajności przy produkcji chipsów ziemniaczanych?
Ponieważ ziemniaki zawierają dużo wody, po usmażeniu i odtłuszczeniu tracą jej część. Na podstawie testów i konkretnej produkcji u klientów, z 1 kg ziemniaków można uzyskać 0,3 kg chipsów. Z tej samej wagi ziemniaków otrzymuje się natomiast 0,6–0,7 kg frytek. Wynika to z krótszego czasu smażenia frytek w porównaniu do chipsów. Ponadto frytki po usmażeniu są natychmiast trafiają do zamrażarki szokowej, co pozwala zachować część wody w ich strukturze.
Jaki jest koszt nakładów i zysk z produkcji chipsów ziemniaczanych?
Zgodnie z powyższym wskaźnikiem wydajności ziemniaków zakładamy, że cena ziemniaków wynosi 0,5 RMB/kg. Przyjmując, że do produkcji trafia 1000 kg ziemniaków, a przetwarzanie 100 kg dziennie zajmuje 10 dni, koszt surowca wynosi 500 RMB. Z 1000 kg ziemniaków można wyprodukować 300 kg chipsów ziemniaczanych. Zakładając, że cena rynkowa chipsów wynosi 3 RMB/kg, za 300 kg chipsów uzyskuje się 900 RMB. Po odjęciu kosztów zakupu linii produkcyjnej do chipsów, w ciągu 10 dni można osiągnąć zysk w wysokości 400 RMB. Dzięki temu możliwe jest osiągnięcie zysku w krótkim czasie.
