As batatas fritas, principal método de processamento profundo da batata, são um dos alimentos de lazer mais populares em todo o mundo, sendo deliciosas e nutritivas. Com a aceleração dos intercâmbios culturais mundiais, as batatas fritas têm grande potencial no mercado interno. As batatas são nutritivas e conhecidas como “maçã subterrânea” e “segundo pão”. Mais de dois terços dos países do mundo cultivam batatas, com uma produção que atinge 3 mil milhões de toneladas, ficando atrás do trigo, milho e arroz, sendo considerada a quarta cultura de mercado. Segundo autoridades americanas, o consumo de leite em pó integral e produtos de batata pode fornecer todos os nutrientes necessários para o funcionamento diário adequado do corpo humano, por isso acredita-se que as batatas são um alimento importante no mercado mundial de alimentos.
Processo tecnológico da linha de produção de batatas fritas
Elevador de alimentação - lavagem e descasque - seleção e descasque - elevador de alimentação - corte em rodelas - lavagem - branqueamento - secagem - fritura - remoção de óleo - tempero - transporte - embalagem.Todo o equipamento da linha de produção de batatas fritas é fabricado em aço inoxidável 304, o que permite a produção totalmente automática. O tanque de branqueamento utiliza aquecimento direto a vapor da caldeira, e a água é trocada sincronicamente com as rodelas branqueadas durante o processo. Após o branqueamento, o produto é transportado para a secagem e, em seguida, entra na linha de fritura.
