As batatas fritas tipo chips são um lanche frito popular em todo o mundo. Devido ao grande público consumidor, muitas pessoas investiram no negócio de produção de batatas chips. As batatas chips produzidas por diferentes fabricantes e regiões diferem em sabor, dureza e crocância. Então, nesse exército de batatas chips, que tipos existem? Como fabricantes de máquinas para fazer batatas chips, estudamos diferentes tipos. De acordo com os diferentes processos de produção, as batatas chips podem ser divididas aproximadamente em três tipos: fatiadas, fritas à base de farinha de batata e não fritas.
Batatas chips fatiadas
As batatas chips fatiadas são um tipo de batata chips onipresente no mercado. Elas possuem vários tipos de cortes, como o liso comum e o ondulado. O representante clássico mais conhecido desse tipo de batata chips fatiada é a batata chips Lay's embalada em saco. As batatas chips fatiadas são produzidas em grandes quantidades por meio de uma linha de produção de batatas chips. As etapas de produção dessa batata chips são: lavagem e descascamento, fatiamento, branqueamento, fritura, tempero e embalagem. O teor de óleo desse tipo de batata chips fatiada após a fritura é de 30% a 40%.
As batatas fritas em rodelas são fritas em altas temperaturas, e a água contida nelas evapora instantaneamente. Este tipo de batata frita tem textura fina e superfície lisa. Fabricantes de máquinas para fazer batatas fritas fornecem máquinas para produção de batatas fritas em rodelas.
Batatas fritas em rodelas especiais do tipo kettle cooked
Nos últimos anos, outro tipo de batata frita em rodelas tem surgido gradualmente: as batatas fritas do tipo kettle cooked. Este tipo de batata frita utiliza ingredientes totalmente naturais e é produzido em pequenos lotes. Seu teor de óleo é 20% a 40% menor do que o das batatas fritas em rodelas comuns. Como este tipo de batata frita kettle é frito em lotes, a temperatura de fritura é mais baixa e o tempo de fritura é maior. Portanto, o amido da batata se dissolve mais facilmente, e as batatas fritas ficam mais crocantes. Ao contrário das batatas fritas em rodelas, o formato desta batata frita é irregular, e seu sabor é mais duro e mais mastigável.
Batatas fritas feitas com farinha de batata
Batatas fritas em flocos de farinha de batata são obtidas ao prensar purê de batata no formato de batatas fritas através de um molde e depois fritá-las. A textura superficial das batatas fritas prensadas pelo molde é uniforme. Como são prensadas por um molde, é possível produzir batatas fritas de diferentes formatos ao trocar os moldes. Esse tipo de batata frita modelada é representado pelas batatas Pringles, que têm formato de sela.
Batatas fritas não fritas
As batatas fritas não fritas mais comuns são principalmente as batatas fritas assadas. As batatas fritas assadas são feitas regando óleo sobre as batatas fritas e depois secando-as no forno. As batatas fritas assadas não são imersas em óleo para fritura. Portanto, seu teor de óleo é cerca de 60% menor do que o das batatas fritas tradicionais.
