Entre salgadinhos extrusados e diversos fritos, as batatas chips e as batatas fritas são petiscos populares em todo o mundo e entre todas as idades. Sabores variados, facilidade de transporte e diversas ocasiões de consumo fazem com que as batatas chips ocupem uma posição importante no segmento de salgadinhos. Então, qual é o processo de fabricação de batatas chips? Como ele é produzido em uma fábrica de batatas chips?
Processo de fabricação de batatas chips
As batatas chips são processadas a partir da matéria-prima batata, transformando-se em batatas chips fritas por meio de uma série de etapas. O processamento das batatas chips consiste, basicamente, em lavagem, descascamento, fatiamento, remoção do amido, desidratação, fritura, desengorduramento, tempero e embalagem.
- A lavagem e o descascamento servem para limpar as batatas com terra e remover as cascas.
- A fatiadora corta as batatas descascadas em fatias de tamanho uniforme. As fatias cortadas por uma fatiadora profissional de batatas têm espessura e tamanho uniformes. As batatas chips populares no mercado geralmente têm de 3 a 7 mm de tamanho.
- Diferentes tipos de batata contêm diferentes quantidades de amido. Para obter um bom sabor em batatas fritas, é necessário escaldar as fatias de batata para remover o amido.
- Após a desidratação, as fatias podem ser colocadas em uma fritadeira de batatas fritas para fritar. A temperatura de fritura das batatas fritas é geralmente de 160 a 180 graus Celsius, e o tempo de fritura é de 2 a 3 minutos.
- Após fritar, use um desoleador para remover o excesso de óleo da superfície das batatas fritas, mantendo um bom sabor.
- O sabor rico das batatas fritas é obtido adicionando diferentes temperos.
- Após o tempero, a produção de batatas fritas está basicamente concluída. Mas para facilitar o transporte e armazenamento, geralmente é necessário usar embalagens para batatas fritas.
Como uma fábrica de batatas fritas produz batatas fritas?
A fábrica de produção de batatas fritas também segue o processo de fabricação de batatas fritas descrito acima para produzir batatas fritas. Para garantir a produção, as fábricas de batatas fritas geralmente utilizam máquinas especializadas. Dependendo do grau de automação, existem fábricas de batatas fritas de grande e pequeno porte. E a máquina de processamento de batatas fritas também foi exportada para o Paquistão, Sri Lanka, Turquia, EUA e outros países.
Diferença entre fábricas de batatas fritas de pequeno e grande porte no processamento
Fábricas de batatas fritas de pequeno porte possuem recursos limitados, por isso geralmente utilizam linhas de produção semiautomáticas. A linha semiautomática exige operação manual da máquina, e sua capacidade de produção varia de 50kg/h a 500kg/h. Já a fábrica de processamento de grande porte possui alta capacidade e geralmente utiliza máquinas de produção totalmente automáticas. Essas máquinas automáticas realizam produção ininterrupta por meio de esteiras transportadoras. A capacidade de produção da linha totalmente automática é de 300kg/h a 2t/h.
