Картофельные чипсы, основной метод глубокой переработки картофеля, являются одним из самых популярных в мире продуктов для отдыха, вкусных и питательных. С ускорением мирового культурного обмена картофельные чипсы имеют большой потенциал на внутреннем рынке. Картофель питателен и известен как «подземное яблоко», «второй хлеб». Более двух третей стран мира выращивают картофель, его урожай достигает 3 миллиардов тонн, уступая только пшенице, кукурузе и рису, занимая четвертое место среди рыночных культур. По данным американских властей, потребление сухого цельного молока и продуктов из картофеля может обеспечить все питательные вещества, необходимые для нормального функционирования организма человека, поэтому картофель считается основным продуктом на мировом продовольственном рынке.
Технологический процесс линии по производству картофельных чипсов
Подача подъемником - очистка и удаление кожуры - сортировка и доочистка - подача подъемником - нарезка - промывка - бланширование - сушка - жарка - удаление масла - приправление - транспортировка - упаковка.Все оборудование линии по производству чипсов изготовлено из нержавеющей стали 304, что позволяет полностью автоматизировать производство картофельных чипсов. Бланшировочная ванна использует прямой нагрев паром от котла, и вода меняется синхронно с бланшированием чипсов в процессе работы. После бланширования чипсы поступают на обезвоживание, а затем в линию жарки.
