Переработка сладкого картофеля на крахмал

Aug 13, 2018

(1) Измельчение: вымыть свежеубранный сладкий картофель чистой водой, удалить лишнюю воду, измельчить на куски диаметром 2 см с помощью [[LINK1]]. (2) Фильтрация: свежую картофельную стружку помещают в каменную жерновую или стальную мельницу, перемалывают в пасту с водой, затем просеивают через сито 60 меш. При просеивании используют воду или кислую суспензию для элюции. (3) Смешивание и снятие пены: регулируют концентрацию крахмального молока до pH 3.6-4.0, добавляют кислую суспензию (около 2% от объема), доводят pH до 5.6, выдерживают 20-30 минут для осаждения крахмала, затем удаляют верхнюю воду. (4) Отстаивание и снятие: после снятия верхнего слоя крахмал на дне смешивают с водой, снова осаждают. Процесс напоминает ферментацию йогурта, поэтому называется «сидение цилиндра». Температура около 20°C, время 24 часа. В процессе ферментации периодически перемешивают. После ферментации верхний йогурт снимают для следующего смешивания, а крахмал фильтруют через сито 120 меш. (5) Промывка: промывают крахмал на сите водой в течение 24 часов для предотвращения ферментации. (6) Измельчение: после осаждения крахмала удаляют верхнюю воду, смывают поверхностное масло, извлекают крахмал со дна лопатой, удаляя осадок. (7) Сушка и упаковка: извлеченный крахмал обезвоживают в ковше, сушат на воздухе или в сушилке. После сушки упаковывают в нейлон/полипропилен или поливинилацетат/полиэтиленовую композитную пленку, герметично запечатывают.

(1) Измельчение

Вымыть свежеубранный сладкий картофель чистой водой, удалить лишнюю воду, измельчить на куски диаметром 2 см с помощью машина для крахмала из сладкого картофеля.

(2) Фильтрация

Свежую картофельную стружку помещают в каменную жерновую или стальную мельницу, перемалывают в пасту с водой, затем просеивают через сито более 60 меш. В процессе просеивания используют воду или кислую суспензию для элюции.

(3) Смешивание и снятие пены

Сначала регулируют концентрацию крахмального молока до pH 3.6-4.0, затем добавляют кислую суспензию в количестве около 2% от объема крахмального молока, чтобы довести pH до 5.6, выдерживают 20-30 минут для осаждения крахмала, после чего удаляют верхнюю воду.

(4) Отстаивание и снятие

После снятия верхнего слоя крахмал на дне смешивают с водой и снова осаждают. В процессе осаждения крахмал играет роль ферментации йогурта, поэтому этот этап называется «сидение цилиндра». Температура цилиндра должна быть около 20°C, время — 24 часа. В процессе ферментации периодически перемешивают для завершения ферментации. Когда ферментация завершена, верхний йогурт снимают для следующего смешивания, а крахмал после снятия фильтруют через тонкое сито 120 меш.

(5) Промывка

Промывают крахмал на сите водой в течение примерно 24 часов для предотвращения ферментации.

(6) Измельчение порошка

После осаждения крахмала удаляют верхнюю воду, смывают поверхностное масло водой, извлекают крахмал со дна лопатой, удаляя осадок, осевший на дне.

(7) Сушка и упаковка

Извлеченный крахмал обезвоживают в ковше и сушат на воздухе или в сушилке. После сушки упаковывают в нейлон/полипропилен или поливинилацетат/полиэтиленовую композитную пленку, герметично запечатывают.

Search