Технология обработки линии по производству картофельных чипсов:
- Сначала очистите и вымойте картофель как сырье.
- Очищенный картофель подается в паровую очистительную машину или механическую очистительную машину. Затем поступает во вторую моечную машину, чтобы смыть остатки картофельной пасты с поверхности. Очищенный картофель подается на сортировочный стол для ручной сортировки и очистки.
- Ленточный конвейер подает очищенный картофель в машину для нарезки. Картофель нарезается тонкими ломтиками. Свободный крахмал смывается водой.
- После очистки чипсы отправляются в бланширователь для бланширования. Чипсы из бланширователя несут большое количество прилипшей воды. Используется вибрационный грохот с сильным обдувом для разделения отдельных чипсов и сушки прилипшей воды. Затем они подаются во фритюрницу для снижения влажности чипсов с 80% до 2% и получения хрустящего продукта. Содержание масла в жареных чипсах составляет от 30% до 40%. После жарки чипсы транспортируются на конвейер для стекания остаточного масла с поверхности продукта. Жареные чипсы подаются в барабанную машину для ароматизации, где добавляются различные ароматизаторы в зависимости от продукта. Затем ароматизированные чипсы транспортируются в упаковочный цех, где продукт упаковывается в требуемый размер и форму.
