Kati ya vitafunwa vya kuvutwa na vitafunwa mbalimbali vya kukaanga, chipsi za viazi na fries ni vitafunwa maarufu duniani kote na kwa watu wa rika zote. Ladha nyingi, urahisi wa kubeba, na aina mbalimbali za matukio ya kula hufanya chipsi za viazi kuwa na nafasi muhimu katika vitafunwa. Kwa hiyo, mchakato wa utengenezaji wa chipsi za viazi ni upi? Inazalishwaje katika kiwanda cha uzalishaji wa chipsi za viazi?
Mchakato wa utengenezaji wa chipsi za viazi
Chipsi za viazi hutengenezwa kutoka kwa viazi ghafi hadi chipsi za viazi zilizokaanga kupitia hatua mbalimbali. Usindikaji wa chipsi za viazi kwa ujumla unajumuisha kuosha, kumenya, kukata, kuondoa wanga, kukausha, kukaanga, kuondoa mafuta, kuongeza ladha, na kufunga.
- Kuosha na kumenya ni kusafisha viazi zenye udongo na kuondoa ngozi za viazi.
- Kikata viazi hukata viazi vilivyomenywa kuwa vipande vya viazi vya ukubwa sawa. Vipande vya viazi vinavyokatwa na kikata viazi kitaalamu vina unene na ukubwa sawa. Chipsi za viazi maarufu sokoni kwa ujumla zina ukubwa wa 3~7mm.
- Aina tofauti za viazi zina viwango tofauti vya wanga. Ili kupata ladha nzuri ya kachumbari ya viazi, ni muhimu kuzichoma viazi ili kuondoa wanga kwenye viazi.
- Baada ya kukaushwa, zinaweza kuwekwa kwenye mashine ya kukaanga kachumbari ya viazi kwa kukaanga. Joto la kukaanga kachumbari ya viazi kwa kawaida ni nyuzi 160~180 Selsiasi, na muda wa kukaanga ni dakika 2~3.
- Baada ya kukaanga, tumia kifaa cha kuondoa mafuta ili kuondoa mafuta ya ziada kwenye uso wa kachumbari ya viazi ili kudumisha ladha nzuri ya kachumbari ya viazi.
- Ladha tajiri ya kachumbari ya viazi hupatikana kwa kuongeza viungo tofauti.
- Baada ya kuongeza viungo, utengenezaji wa kachumbari ya viazi kimsingi umekamilika. Lakini ili kurahisisha usafirishaji na uhifadhi wa kachumbari ya viazi, kwa kawaida ni muhimu kutumia vifungashio vya kachumbari ya viazi kwa ufungashaji.
Je, kiwanda cha kachumbari ya viazi kinazalisha kachumbari ya viazi vipi?
Kiwanda cha uzalishaji wa chipsi za viazi pia kinafuata mchakato ulio hapo juu wa utengenezaji wa chipsi za viazi ili kuzalisha chipsi. Ili kuhakikisha pato la chipsi, viwanda vya chipsi kwa kawaida hutumia mashine maalum za chipsi za viazi kuzalisha. Kulingana na kiwango cha otomatiki, viwanda vya uzalishaji wa chipsi vina viwanda vikubwa na vidogo vya chipsi. Na mashine ya kusindika chipsi za viazi pia ilisafirishwa kwenda Pakistan, Sri Lanka, Uturuki, Marekani, na nchi nyinginezo.
Tofauti kati ya kiwanda kidogo na kikubwa cha chipsi za viazi katika kusindika chipsi
Viwanda vidogo vya chipsi vina fedha chache, kwa hivyo kwa kawaida hutumia mistari ya uzalishaji ya nusu-otomatiki ya chipsi za viazi kuzalisha chipsi. Mstari wa nusu-otomatiki wa chipsi unahitaji uendeshaji wa mashine kwa mikono, na kiwango chake cha pato ni 50kg/h~500kg/h. Hata hivyo, kiwanda kikubwa cha kusindika chipsi cha viazi kina pato kubwa la usindikaji na kwa kawaida hutumia mashine za uzalishaji za chipsi za viazi za otomatiki kamili kuzalisha. Na mashine hizi za otomatiki za chipsi za viazi hutambua uzalishaji usiokatizwa kupitia mikanda ya kusafirisha. Pato la uzalishaji wa mstari wa otomatiki kamili wa chipsi ni 300kg/h~2t/h.
