กระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในโรงงานคืออะไร?

ด้วยการเติบโตอย่างแพร่หลายของ ธุรกิจเฟรนช์ฟรายส์ ผู้คนเริ่มสงสัยว่าเฟรนช์ฟรายส์ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร เราสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ แล้วกระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในโรงงานล่ะเป็นอย่างไร? มาดูกันว่าโรงงานผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งกันอย่างไร

ขั้นตอนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในโรงงาน

กระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ในโรงงานประกอบด้วย: การทำความสะอาดมันฝรั่ง, การปอกเปลือก, การตัด, การลวก, การคายน้ำ, การทอด, การไล่น้ำมัน, การแช่แข็ง, การบรรจุ

• การล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งเป็นขั้นตอนแรกในการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ในโรงงาน โดยเริ่มจากการล้างมันฝรั่งสดเพื่อขจัดคราบสกปรกบนผิว จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่งเพื่อลอกผิวออกจากมันฝรั่ง

• หลังจากได้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจากขั้นตอนก่อนหน้า โรงงานจะใช้เครื่องตัดมันฝรั่งแบบมืออาชีพในการตัดมันฝรั่งให้เป็นแท่งขนาดเท่าๆ กัน โดยขนาดของแท่งมันฝรั่งมาตรฐานคือ 3~12 มม.

• การลวกเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง ในขั้นตอนนี้ แท่งมันฝรั่งจะถูกแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80~100℃ เพื่อขจัดแป้งออกจากมันฝรั่ง การลวกจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกันและทำให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่ดี

• เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด มักใช้เครื่องคายน้ำเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นมันฝรั่งก่อนทอด

• โรงงานผลิตเฟรนช์ฟรายส์โดยใช้เครื่องผลิตเฟรนช์ฟรายส์อุตสาหกรรม เครื่องทอดเฟรนช์ฟรายส์อุตสาหกรรมสามารถรักษาอุณหภูมิในการทอดให้สม่ำเสมอ และควบคุมเวลาทอดได้อย่างชาญฉลาด

• หลังจากทอดแล้ว แน่นอนว่าต้องใช้เครื่องขจัดน้ำมันเพื่อกำจัดน้ำมันออกจากเฟรนช์ฟรายส์

• หลังจากทอดและขจัดน้ำมันแล้ว โดยทั่วไปโรงงานจะแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดแล้วในห้องแช่แข็ง อุณหภูมิของเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งโดยทั่วไปอยู่ที่ -12~18℃

• เฟรนช์ฟรายส์ที่นำออกจากห้องแช่แข็งสามารถขนส่งไปยังร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซูเปอร์มาร์เก็ต และสถานที่อื่นๆ เพื่อจำหน่ายหลังจากบรรจุด้วยเครื่องบรรจุเฟรนช์ฟรายส์

เนื่องจากโรงงานแปรรูปมันฝรั่งในปริมาณมาก แต่ละขั้นตอนการผลิตจึงเชื่อมต่อกันด้วยสายพานลำเลียง ดังนั้นจึงช่วยลดการสัมผัสของบุคลากรและเพิ่มปริมาณการผลิตเฟรนช์ฟรายส์

ทำไมต้องแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์ก่อนบรรจุ?

บางคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์ก่อนแล้วค่อยบรรจุ แทนที่จะบรรจุแล้วค่อยแช่แข็ง เฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดแล้วจะนิ่มกว่าและอาจติดกันหากบรรจุแล้วค่อยแช่แข็ง การแช่แข็งก่อนบรรจุเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเฟรนช์ฟรายส์แยกออกจากกันและไม่ติดกัน

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการทำเฟรนช์ฟรายส์?

แล้วโรงงานใช้เครื่องจักรผลิตเฟรนช์ฟรายส์แบบไหนสำหรับการผลิตเฟรนช์ฟรายส์จำนวนมาก? โรงงานมักจะซื้อสายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งทั้งชุดเพื่อผลิตเฟรนช์ฟรายส์ ชุดสายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ทั้งหมดประกอบด้วยสายพานลำเลียง, เครื่องทำความสะอาดมันฝรั่งแบบแปรง, สายพานคัดแยก, เครื่องตัด, สายพานลำเลียง, เครื่องซักล้าง, เครื่องลวก, เครื่องสะเด็ดน้ำแบบสั่น, เครื่องเป่าลมร้อน, เครื่องทอด, เครื่องสะเด็ดน้ำมันแบบสั่น, เครื่องเป่าลมร้อน, เครื่องแช่แข็ง, เครื่องบรรจุภัณฑ์, รถเข็น และเครื่องจักรอื่นๆ