ไก่ทอดเป็นอาหารจานด่วนประเภทหนึ่งที่เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำเคลือบด้วยแป้งกรอบ เมื่อกัดลงไปที่เนื้อสะโพกไก่กรุบกรอบ ความพอใจจะเกิดขึ้นพร้อมกับน้ำเนื้อและกลิ่นหอมของแป้งทอดที่ฟุ้งกระจายในปาก—ไม่มีใครสามารถต้านทานเสน่ห์ของของทานเล่นสีทองกรุบกรอบนี้ได้! แต่จะทำของทานเล่นสีทองนี้ด้วยตัวเองได้อย่างไร? มาดูกันเลย
วิธีเลือกสะโพกไก่สด
ขั้นตอนแรกสุดของการทำไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบคือการเลือกสะโพกไก่สด เลือกสะโพกไก่สดตามเคล็ดลับเหล่านี้: สีของเนื้อไก่ที่ตัดใหม่จะเป็นสีชมพูขาวปนเหลืองอ่อนเล็กน้อย; เมื่อกดที่หนังสะโพกไก่ บริเวณที่บุ๋มลงไปจะดีดกลับทันที ซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อเยื่อ; ดมกลิ่นดูว่ามีกลิ่นผิดปกติหรือไม่ ถ้าไม่มี แสดงว่าสะโพกไก่ที่ใช่กำลังอยู่ในมือคุณ แต่ถ้ามีกลิ่น ให้เลือกจากสะโพกไก่อื่นแทนสูตรไก่ทอดแป้งสาลีหอมอร่อย
1. ผสมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ 150 กรัม กับน้ำเปล่า 150 กรัม ให้เข้ากันดี 2. หมักสะโพกไก่ 4-5 ชิ้น ลงในนม จากนั้นเติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไป คนให้เข้ากัน 3. คลุกสะโพกไก่ที่เคลือบแป้งเปียกเบาๆ กับแป้งปรุงรสแห้ง จนสะโพกไก่ถูกคลุมด้วยแป้งแห้งและเกิดเป็น "เกล็ด" (ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากยังไม่ได้ผลลัพธ์การเคลือบตามที่ต้องการ) 4. ทอดสะโพกไก่ที่เคลือบแล้วในน้ำมันเดือดจนกลิ่นแป้งสาลีหอมและ "เกล็ด" เปลี่ยนเป็นสีทอง (ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากยังไม่ได้ผลลัพธ์การทอดตามที่ต้องการ) 5. โรยยี่หร่า เกลือทะเล หรือพริกไทยดำลงบนไก่ทอด 6. เสิร์ฟไก่ทอดพร้อมน้ำอัดลม โดยวางกระดาษซับน้ำมันไว้ใต้ชิ้นไก่
