หลักการทำงานของเครื่องบรรจุภัณฑ์อาหารพองตัว
เครื่องบรรจุภัณฑ์พองตัวพัฒนามาจากเครื่องแต่งหน้าแบบง่าย ซึ่งเดิมใช้ในอุตสาหกรรมพลาสติก แต่เริ่มมีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและอื่นๆ ปัจจุบันเครื่องอัดรีดอาหารพองตัวส่วนใหญ่เป็นแบบสกรู รวมถึงเครื่องอัดรีดแบบสกรูเดี่ยวและสกรูคู่ตามโครงสร้าง อุปกรณ์แปรรูปอาหารอัดรีดประกอบด้วยเครื่องผสม สายพานลำเลียงทำความเย็น เครื่องฉีดน้ำมัน เครื่องปรุงรส เครื่องบรรจุ เครื่องหีบห่อ ฯลฯ
กลไกการทำงานของเครื่องอัดรีดอาหารอัตโนมัติ
ผลการอัดรีดเกิดจากการทำงานร่วมกันของการคายน้ำ การเฉือนเชิงกล และแรงดัน ซึ่งเสร็จสิ้นในกระบวนการระยะสั้นภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความดันสูง เมื่อวัตถุดิบที่มีความชื้นระดับหนึ่งถูกป้อนผ่านเครื่องป้อนเข้าไปในปลอกตามสกรูหมุนที่ค่อยๆ อัดตัว ผ่านการรีดและผลกระทบจากความร้อน และดูดซับพลังงานความร้อนจากภายนอกรวมกับแรงที่เกิดจากการกวนอย่างแรงของวัสดุในสกรูระหว่างปลอก และผลการเฉือน เช่น อุณหภูมิสูง ความดันสูง ทำให้วัสดุในการอัดรีดเปลี่ยนสถานะเป็นหลอมเหลว โครงสร้างของไมเซลล์ที่อัดแน่นในแป้งถูกทำลาย นั่นคือกระบวนการที่แป้งดิบเปลี่ยนเป็นแป้งสุก หรือที่เรียกว่าเจลาติไนเซชันของแป้ง ในระหว่างกระบวนการนี้ ความชื้นในวัสดุยังคงอยู่ในสถานะของเหลวเมื่อวัสดุหลอมเหลวถูกส่งไปยังแม่พิมพ์ขึ้นรูปก่อนเข้าสู่พื้นที่อุณหภูมิสูง จะอยู่ในสถานะไหล และสุดท้ายถูกอัดออกจากรูหัวฉีด และเมื่อถึงสภาวะความดันบรรยากาศ วัสดุจะถูกให้ความร้อนถึงจุดเดือด จากนั้นผ่านการระเหยอย่างรวดเร็ว ไอน้ำจะพ่นออกมาพร้อมกับปริมาตรแป้งที่ขยายตัว และวัสดุที่ระเบิดออกมาจะสร้างรูพรุนจำนวนมาก จึงเกิดโครงสร้างของอาหารพองตัว
