Patlamış mısır ve çeşitli kızarmış atıştırmalıklar arasında, patates cipsi ve patates kızartması dünyanın her yerinde ve her yaştan insan tarafından sevilen atıştırmalıklardır. Zengin lezzetleri, kolay taşınabilir olmaları ve çok çeşitli tüketim senaryoları, patates cipsinin atıştırmalıklar arasında önemli bir yer edinmesini sağlamıştır. Peki patates cipsi üretim süreci nedir? Bir patates cipsi üretim tesisinde nasıl üretilir?
Patates cipsi üretim süreci
Patates cipsi, bir dizi adım izlenerek patates hammaddesinden kızarmış patates cipsine dönüştürülür. Patates cipsi işleme süreci kabaca yıkama, soyma, dilimleme, nişasta giderme, kurutma, kızartma, yağ alma, baharatlama ve paketlemeden oluşur.
- Yıkama ve soyma işlemi, çamurlu patatesleri temizlemek ve patates kabuklarını çıkarmak içindir.
- Dilimleme makinesi, soyulmuş patatesleri eşit boyutta patates dilimleri halinde keser. Profesyonel bir patates dilimleme makinesi tarafından kesilen patates dilimleri, kalınlık ve boyut olarak tek tiptir. Piyasada popüler olan patates cipsleri genellikle 3~7 mm boyutlarındadır.
- Farklı patates türleri farklı miktarlarda nişasta içerir. Kızarmış patates cipsinde iyi bir tat elde etmek için, patates cipslerinin nişastasını gidermek amacıyla haşlanması gerekir.
- Haşlama işleminden sonra, patates cipsleri kızartma makinesine konulabilir. Patates cipslerinin kızartma sıcaklığı genellikle 160~180 santigrat derece, kızartma süresi ise 2~3 dakikadır.
- Kızartma işleminden sonra, patates cipslerinin yüzeyindeki fazla yağı almak için bir yağ alma makinesi kullanılır, böylece cipslerin iyi tadı korunur.
- Patates cipslerinin zengin tadı, farklı baharatlar eklenerek elde edilir.
- Baharatlama işleminden sonra patates cipsi üretimi temel olarak tamamlanır. Ancak patates cipslerinin taşınması ve depolanmasını kolaylaştırmak için genellikle patates cipsi paketleme makinesi ile paketlenmesi gerekir.
Bir patates cipsi fabrikası patates cipsini nasıl üretir?
Cips üretim tesisi de yukarıdaki cips üretim sürecini takip ederek cips üretir. Cips çıktısını garanti altına almak için cips fabrikaları genellikle özel cips makineleri kullanır. Otomasyon derecesine bağlı olarak cips üretim tesisleri büyük ve küçük cips fabrikaları olarak ayrılır. Ayrıca cips işleme makinesi Pakistan, Sri Lanka, Türkiye, ABD ve diğer ülkelere ihraç edilmiştir.
Küçük ve büyük cips fabrikalarının cips işleme arasındaki fark
Küçük cips fabrikalarının sınırlı bütçesi vardır, bu nedenle genellikle yarı otomatik cips üretim hatları kullanırlar. Yarı otomatik cips hattı, makinenin manuel olarak çalıştırılmasını gerektirir ve üretim kapasitesi 50 kg/saat ile 500 kg/saat arasındadır. Ancak büyük ölçekli cips işleme tesisi yüksek işleme kapasitesine sahiptir ve genellikle tam otomatik cips üretim makineleri kullanır. Bu otomatik cips makineleri, konveyör bantlar aracılığıyla kesintisiz üretim sağlar. Tam otomatik cips hattının üretim kapasitesi 300 kg/saat ile 2 ton/saat arasındadır.
