Patates kızartması, dünyanın en popüler fast food ürünlerinden biridir. Taze kesilmiş patateslerin derin yağda kızartılmasıyla yapılır. İlk olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da popülerlik kazanmış, ardından dünyanın her yerine yayılmıştır. Peki patates kızartmasının asıl kökenini biliyor musunuz? Fransa'ya mı yoksa Belçika'ya mı ait? Neden "french fries" olarak adlandırılıyor? Patates kızartması üretim tesisi üreticisi, patates kızartmasının gelişim tarihini araştırmış ve aşağıda bu soruları sizin için yanıtlayacaktır.
Patates kızartmasının kökeni
Patates kızartmasının kökeni her zaman bir gizem olmuştur. Ancak bu konuda Fransızlar ve Belçikalılar farklı görüşlere sahiptir.
Bir teoriye göre patates kızartmasının kökeni Paris'tir. 1800 yılında Paris'teki sokak satıcıları patatesleri hamura batırıp derin yağda kızartıyordu. 30 yıllık bir gelişim sürecinin ardından, kızarmış patates çubukları yavaş yavaş Paris sokaklarında görülmeye başlandı ve popüler bir yiyecek haline geldi. Aynı dönemde, Paris edebi eserlerinde de kızarmış patates cipslerine dair kayıtlar bulunmaktadır.
20. yüzyılın başlarında patates kızartması kültürü popülerliğini yitirdi ve Paris sokaklarında giderek kayboldu. Ancak Belçikalıların favori yiyeceği haline geldi. Patates kızartmasının Belçika'da ilk kez ortaya çıkışı 1781 yılına kadar uzanıyor. Bir el yazmasında, bölge sakinlerinin patatesleri küçük balık şeklinde kızarttığı keşfedildi. Belçikalılar, patates kızartmasını Fransızlardan daha çok seviyor gibi görünüyor. Belçikalılar her yıl 1 Ağustos'u Belçika Uluslararası Patates Kızartması Günü olarak belirledi. Ayrıca Belçika'da Ulusal Patates Kızartması Federasyonu ve Patates Kızartması Müzesi de kuruldu.
Görünen o ki Belçikalılar patates kızartmasını Fransızlardan daha çok seviyor. Peki neden patates kızartması hala french fries (Fransız patates kızartması) olarak adlandırılıyor?
Patates kızartmasına french fries denmesi
French fries isminin kökeninin Fransa ile bir ilgisi yoktur, bu isim İrlandalılardan gelmektedir. Eski İrlanda dilinde french kelimesi doğranmış anlamına gelir. 20. yüzyılın başlarında İrlandalılar Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve diğer bölgelere göç etti. Bu göçmenler french fries terimini diğer ülkelere yaydı. Bu nedenle, French fries aslında şeritler halinde kesilmiş, frenched (doğranmış) patates anlamına geliyordu. Frenched şeritler, jülyen doğranmış filamanlardan daha büyüktür, bu yüzden buna French fries denir.
Elbette patates kızartmasının isminin kökeni hakkında başka görüşler de vardır. Örneğin, patates kızartmasına French fries denmesinin nedeni, French kelimesinin Fransız derin yağda kızartma yöntemine atıfta bulunmasıdır. French fries isminin kökeni net olmasa da patates kızartmasının Fransa ile bir ilgisi yoktur.
Günümüzde birçok ülkenin sokaklarında ve restoranlarında patates kızartması görebilirsiniz. Küçük bir kızartma makinesiyle veya büyük bir fabrika tarafından patates kızartması üretim tesisi aracılığıyla üretilebilir.
