Khoai tây chiên, phương pháp chính để chế biến sâu khoai tây, là một trong những món ăn vặt phổ biến nhất trên thế giới, ngon và bổ dưỡng. Với tốc độ giao lưu văn hóa thế giới ngày càng nhanh, khoai tây chiên có tiềm năng lớn trên thị trường nội địa. Khoai tây rất bổ dưỡng, được mệnh danh là “táo dưới lòng đất”, “bánh mì thứ hai”. Hơn hai phần ba các quốc gia trên thế giới trồng khoai tây, sản lượng đạt 3 tỷ tấn, chỉ sau lúa mì, ngô và lúa gạo, được xếp hạng là cây trồng thương mại thứ tư. Theo các cơ quan có thẩm quyền của Mỹ, việc tiêu thụ sữa bột nguyên kem và các sản phẩm từ khoai tây có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động hàng ngày của cơ thể con người, vì vậy khoai tây được coi là thực phẩm chính trên thị trường thực phẩm thế giới.
Quy trình công nghệ của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên
Cấp liệu nâng - rửa và gọt vỏ - chọn và gọt vỏ - cấp liệu nâng - thái lát - rửa - chần - sấy khô - chiên - tách dầu - tẩm gia vị - vận chuyển - đóng gói.Toàn bộ thiết bị của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên được làm bằng thép không gỉ 304, có thể hoàn toàn tự động hóa sản xuất khoai tây chiên. Bể chần sử dụng phương pháp gia nhiệt trực tiếp bằng hơi nước từ nồi hơi, và nước được thay đổi đồng bộ với khoai tây chiên trong quá trình làm việc. Sau khi chần, khoai tây được chuyển đến công đoạn khử nước, sau đó vào dây chuyền chiên.
